Не кладите сырые кабачки в морозилку, иначе они превратятся в кашу: как правильно замораживать эти овощи на зиму

Сезон кабачков длится с июня по сентябрь. Этот вкусный и питательный овощ имеет много разных применений на кухне. Некоторые люди замораживают овощи для использования осенью и зимой. Как правильно подготовить кабачки к замораживанию, рассказали авторы издания Teraz gotuje.

Сначала тщательно помойте овощи, а затем обрежьте кончики. Затем промокните кабачок бумажным полотенцем. Если кабачок зрелый, вам также следует удалить жесткую шкурку и сердцевину. Далее нарежьте кабачки ломтиками, кубиками или полосками. В этом случае многое зависит от того, зачем вы планируете использовать кабачок. Нарезка кубиками — хороший вариант, если вы хотите добавить их в суп, рагу или мясо после размораживания. Нарезанные ломтиками или полосками — идеально подходят для разнообразных запеканок. Некоторые люди предпочитают натирать кабачки перед замораживанием. Этот метод хорошо работает, если вы хотите использовать их, например, в блинах или крем-супах. Лучше всего попробовать несколько методов и замораживать по-разному нарезанные овощи в отдельных пакетах.

Иногда замораживание сырых кабачков приводит к тому, что овощ превращается в губчатую кашу после размораживания. Чтобы избежать этого, используйте бланширование. Этот процесс обеспечит овощам сохранность текстуры после размораживания, а также улучшит их вкус и цвет.

Для бланширования вам понадобится кастрюля с кипятком и отдельная емкость с холодной водой (желательно с кубиками льда). Сначала поместите нарезанные кабачки в кипящую воду примерно на 1,5 минуты. Затем быстро извлеките их и сразу же поместите в ледяную воду еще на 1,5 минуты. Наконец, слейте воду из кабачков и тщательно промокните их бумажным полотенцем.

Замороженные кабачки не следует хранить до бесконечности. Сырые кабачки в идеале следует использовать в течение 3 месяцев. Однако если сначала бланшировать их, срок хранения можно продолжить примерно до 6−8 месяцев.

Если вы хотите использовать их в рагу, супе или бульоне, просто добавьте замороженные кусочки в кастрюлю — они разморозятся во время приготовления. Тертые кабачки разморозьте в холодильнике, положив в дуршлаг. После размораживания тщательно отожмите воду. Помните, что размороженные кабачки не замораживают повторно. Также лучше не размораживать овощи в теплой воде.

Узнайте также, как сварить сливовое варенье, чтобы оно было густым — проверенный рецепт.

Читайте нас в Facebook