Не Львов и не Киев. Где в Украине больше всего поклонников кофе без кофеина — исследование

Кофе без кофеина перестал быть редкостью для посетителей украинских заведений. Если два года назад на долю декафа приходилась примерно каждая 56-я чашка кофе, то сегодня — уже каждая 40-я. Об этом свидетельствует исследование украинской компании Poster, занимающейся автоматизацией заведений и магазинов.

Исследование проведено на основе агрегированных обезличенных данных 1582 украинских заведений — клиентов Poster, которые в течение последних 24 месяцев стабильно продавали как обычный кофе, так и кофе без кофеина. На этой выборке были рассчитаны доля кофе без кофеина среди всех кофейных заказов, средняя стоимость чашки и объемы продаж.

Декаф перестает быть исключением

Сегодня кофе без кофеина составляет в среднем 2,49% от всех заказов кофе, что на 40% больше, чем два года назад. Если раньше гости выбирали декаф примерно раз на 56 чашек кофе, то сейчас — уже раз на 40. Такая динамика свидетельствует о постепенном изменении потребительских привычек: все больше людей стремятся сохранить кофейный ритуал, одновременно сокращая потребление кофеина.

Алексей Гонтарь, тренер SCA (AST), Q-грейдер и руководитель образовательного направления в Foundation Coffee Roasters, отметил: «По нашим наблюдениям, спрос на декаф за последние несколько лет вырос примерно в 2−3 раза. Если раньше это был нишевый продукт с несколькими позициями в ассортименте, то сегодня мы предлагаем декаф для различных способов заваривания и даже бленды с пониженным содержанием кофеина (low-caf). В то же время значительно выросло и качество декафа — теперь по вкусу он способен конкурировать с обычным спешелти-кофе».

Исследование Poster / Фото: пресс-релиз

За декаф платят больше

Популярность кофе без кофеина растет вместе с его ценой. Если в июне 2024 года средняя стоимость чашки такого кофе составляла 62,89 грн, то в мае 2026 года — уже 85,57 грн. За это время его средняя цена выросла на 36%. В то же время дорожает и обычный кофе: за два года его средняя стоимость увеличилась с 57,97 грн до 72,98 грн — на 25,9%.

Декаф стабильно остается дороже классического кофе. Если в 2024 году разница между чашкой обычного кофе и кофе без кофеина составляла 4,92 грн (8,5%), то в 2026 году она выросла до 12,59 грн (17,3%). То есть сегодня за чашку декафа гости в среднем платят почти на 13 грн больше, чем за классический кофе.

Алексей Гонтарь, тренер SCA (AST), Q-грейдер и руководитель образовательного направления в Foundation Coffee Roasters: «Декаф обычно дороже обычного кофе из-за дополнительного этапа декофеинизации. В то же время разница в цене постепенно сокращается: на рынке появляется больше предложений в различных ценовых сегментах. Высокий спрос также периодически приводит к дефициту отдельных лотов, что влияет на их стоимость».

исследование Poster / Фото: пресс-релиз

Где в Украине больше всего любят декаф

Среди крупнейших городов Украины лидерами по продажам декафа стали:

• Черновцы — 4,48% всех заказов кофе;
• Ужгород — 4,30%;
• Черкассы — 3,49%;
• Николаев — 3,45%;
• Ивано-Франковск — 3,03%.

Для сравнения: в Киеве доля кофе без кофеина составляет 2,14% всех заказов кофе, а в Одессе — 2,81%.