Не покупайте старую рыбу: эксперт раскрыла возраст, после которого рыба накапливает яд
В то же время слишком молодая рыба будет невкусной
Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях
Возраст рыбы оказывает непосредственное влияние не только на ее вкус, но и на безопасность для потребителя. Слишком молодая рыба может быть невкусной, тогда как у старших особей возрастает риск накопления токсичных веществ.
Об этом "Телеграфу" рассказала заведующая кафедрой товароведения и фармации Государственного торгово-экономического университета Елена Сидоренко.
По ее словам, возраст рыбы является важным фактором для выбора, ведь очень молодая особь будет отличаться плохими вкусовыми качествами.
"Все же, очень молодая рыба будет невкусная", — сказала специалист.
В то же время она отметила опасность употребления рыбы, достигшей определенного возраста.
"Уже возрастная категория выше 4 лет будет потенциально более опасной по накоплению различных токсичных веществ, поэтому товарная рыба – 3-5 лет", – пояснила эксперт.
Стоит отметить, что точно определить возраст рыбы "на глаз" покупателю практически невозможно. Ведь такие факторы, как размер и вес – ненадежны. Две рыбы одного возраста могут сильно различаться в зависимости от вида, кормовой базы, температуры воды и условий выращивания.
Также Сидоренко рассказала, что свежий тунец нужно готовить сразу после покупки. Иначе может начаться порча с выделением токсинов.
Кроме того, товаровед назвала признак, указывающий на несвежесть рыбы. Если во время чистки вы заметили, что "мясо" отслаивается от костей – это тревожный признак.