Не так сложно, как может казаться. Как приготовить лимонный зефир
Если вы давно хотели попробовать сделать этот десерт самостоятельно, считайте, что это знак
Зефир дома? Да, и на самом деле это не так сложно, как может показаться. Сегодня готовим лимонный — легкий, нежный, с приятной кислинкой.
Ингредиенты:
Для сиропа:
- Лимон — 2 шт.
- Сахар — 140 г
- Вода — 50 мл
- Агар-агар — 5,5 г
- Краситель — по желанию
Для меренги:
- Яичный белок — 35 г
- Сахар — 35 г
- Лимонная кислота — щепотка
- Для обсыпки:
- Кукурузный крахмал — 5 г
- Сахарная пудра — 10 г
Способ приготовления:
1. Измельчите очищенные лимоны в блендере. Проварите до загустения, а затем добавьте сахар, воду, агар-агар и, по желанию, краситель.
2. Доведите сироп до кипения и варите 5 минут, постоянно помешивая.
3. Параллельно добавьте к яичному белку лимонную кислоту и взбейте до образования пены. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.
4. Добавьте к белкам горячий сироп и взбивайте до загустения. Переложите массу в кондитерский мешок.
5. Отсадите зефир на пергамент и оставьте подсыхать на несколько часов, а лучше — на ночь.
6. Готовый зефир присыпьте смесью крахмала и сахарной пудры.
Для тех, кто давно хотел попробовать приготовить зефир самостоятельно, — это знак для вас.
Текст публикуется с разрешения автора .