Не только для борща: чем на самом деле полезен и опасен щавель

Щавель — природный источник витаминов и минералов, однако из-за содержания щавелевой кислоты его следует употреблять в умеренных количествах и с учетом индивидуальных особенностей организма.

Польза щавеля: какие вещества влияют на здоровье

Щавель обладает богатым биохимическим составом. В нем содержатся витамины C, K, группы B, бета-каротин (провитамин A), а также калий, магний, железо и другие микроэлементы, важные для нормального функционирования организма, пишет ТСН.

Основные полезные свойства щавеля

Поддержка иммунной системы.
Высокое содержание витамина C способствует укреплению иммунитета и положительно влияет на состояние сосудов.

Антиоксидантная защита.
Растительные соединения помогают уменьшать окислительный стресс и замедляют процессы клеточного старения.

Улучшение пищеварения.
Щавель стимулирует выработку желудочного сока, усиливает аппетит и активизирует обмен веществ.

Поддержка крови и сосудов.
Железо и витамин K участвуют в кроветворении и нормальном свертывании крови.

Легкая детокс-поддержка.
Мочегонные и желчегонные свойства способствуют выведению лишних веществ и поддерживают работу печени.

В то же время стоит помнить: щавель не является лекарственным средством, а лишь частью сбалансированного питания.

Кому щавель может быть особенно полезен

Специалисты по питанию рекомендуют включать щавель в рацион:

в период весеннего авитаминоза, когда организму не хватает питательных веществ;
тем, кто следит за весом, ведь щавель отличается низкой калорийностью;
людям с риском сердечно-сосудистых заболеваний — благодаря содержанию калия.

Возможный вред щавеля: кому следует быть осторожным

Основной компонент, требующий внимания, — щавелевая кислота. В избытке она может влиять на обмен веществ и способствовать нежелательным процессам в организме.

Противопоказания:

мочекаменная болезнь, особенно при склонности к образованию оксалатов;
гастрит с повышенной кислотностью и язвенная болезнь в фазе обострения;
подагра и другие нарушения обмена веществ.

Детям и людям пожилого возраста также не рекомендуется злоупотреблять щавелем, поскольку он может снижать усвоение кальция.

Как употреблять щавель безопасно

Чтобы получить пользу и минимизировать риски, важно выбирать молодые листья — они содержат меньше щавелевой кислоты и больше полезных веществ.

Зато старые листья накапливают больше кислот и имеют более низкую пищевую ценность, поэтому их употребление следует ограничивать.

Снизить влияние щавелевой кислоты помогает сочетание щавеля с молочными продуктами — сметаной или сливками. Кальций частично нейтрализует действие кислот и делает блюда более сбалансированными для пищеварения.

Ранее «ФАКТЫ» рассказывали, почему щавель стоит включить в рацион.

Читайте нас в Facebook