Не только консервы. Какая готовая еда может долго храниться без холодильника

Кое-что из этого лежит месяцами, а то и годами. Разбираемся, что стоит купить на случай блэкаута и какие блюда без охлаждения становятся опасными уже через пару часов.

Что можно хранить без холодильника

По данным Министерства сельского хозяйства США, консервы с низкой кислотностью, то есть мясные, рыбные и овощные, при правильном хранении сохраняют качество от двух до пяти лет. Консервы с высокой кислотностью, например помидоры и фрукты, живут меньше: примерно от 12 до 18 месяцев.

В отключение лучше всего выручают продукты, которые можно есть сразу, открыв упаковку.

• Мясные и рыбные консервы. Тушенка, консервированная курица, сардины, тунец в герметичных банках — самый надежный вариант для домашнего запаса. Холодильник им не нужен, пока банка закрыта, а хранятся они годами. Но если крышка вздулась, банка ржавая, течет или сильно помята, такую лучше выбросить.
• Готовые каши с мясом и овощами. Гречка с тушенкой, рис с овощами, перловка с мясом в банках или реторт-пакетах пригодятся, когда плиты под рукой нет. Некоторые можно есть и холодными. Срок хранения зависит от технологии, смотрите на упаковку.
• Консервированная фасоль и овощи. Фасоль, горошек, кукуруза, нут и овощные смеси уже готовы к употреблению. Закрытые промышленные консервы тоже могут лежать несколько лет.
• Галеты, хлебцы и сухари. Влаги в них мало, поэтому они хранятся заметно дольше свежего хлеба: от нескольких месяцев и больше, в зависимости от состава и упаковки.
• Орехи и сухофрукты. Изюм, курага, финики, грецкие орехи, миндаль помогут быстро перекусить, когда нет света. Держите их в сухом месте, подальше от солнца. Орехи особенно не любят тепло: жиры в них со временем окисляются.

Сколько может простоять домашняя еда

Многие украинцы во время отключений готовят заранее. Но даже хорошо проваренная еда может быстро стать небезопасной.

Специалисты FoodSafety напоминают: приготовленное мясо, рыба, супы, каши и другие скоропортящиеся блюда нельзя держать при температуре выше +4°C дольше двух часов. А если на улице жарче +32°C, то дольше одного часа.

Отдельно стоит сказать про вареный рис. Как следует из исследования Центров по контролю и профилактике заболеваний США, в рисе бывают споры бактерии Bacillus cereus, которые выживают при варке. Если оставить готовый рис при комнатной температуре, бактерии начинают размножаться и выделять токсины.

И важный момент: отсутствие неприятного запаха или странного вкуса еще не значит, что еда безопасна.

Что купить на случай блэкаута

Если свет отключают на несколько часов или есть риск остаться без него надолго, лучше заранее собрать запас продуктов, которым холод не нужен: мясные и рыбные консервы, готовые стерилизованные каши, консервированные бобовые и овощи, галеты, хлебцы, орехи и сухофрукты.

Удобнее всего небольшие порционные упаковки. После вскрытия консервы и другие скоропортящиеся продукты нужно хранить в холоде, а если холодильник не работает, лучше брать столько, чтобы съесть все за один раз.

USDA также советует держать консервы в прохладном сухом месте, подальше от тепла и сырости.

Как долго холодильник держит холод без света

Даже когда электричество отключили, продукты не портятся мгновенно.

Закрытый холодильник сохраняет безопасную температуру примерно четыре часа. Полностью заполненная морозилка держит холод около 48 часов, наполовину заполненная — до 24. Но только при условии, что дверцу никто не открывает.

В рекомендациях МОЗ тоже предупреждают: после долгого отключения нельзя судить о безопасности еды только по виду и запаху. Нужно учитывать, при какой температуре продукты находились и как долго оставались без охлаждения.