Не только польза. Эксперт назвала рыбу, в которой могут выявлять повышенный уровень ртути

Для некоторых категорий людей это особенно важно учитывать при составлении меню.

Заведующая кафедрой товароведения и фармации Государственного торгово-экономического университета Елена Сидоренко рассказала, что содержание тяжелых металлов в рыбе зависит сразу от нескольких факторов.

Почему в рыбе появляется ртуть

Одной из причин становится загрязнение водоемов, связанное с промышленными выбросами. Влиять на экологическую ситуацию могут и последствия военных действий. В частности, по словам эксперта, в Балтийском море дополнительным источником загрязнения остаются затонувшие корабли времен Второй мировой войны.

Попадая в водную среду, соединения ртути включаются в пищевую цепочку. В результате вещество постепенно накапливается в организмах рыб, причем его концентрация может увеличиваться у видов, находящихся выше в пищевой цепи.

В какой рыбе может быть больше ртути

По словам Сидоренко, накапливать ртуть способна практически любая рыба. Однако повышенные показатели чаще обнаруживают у крупных и глубоководных видов. В качестве одного из примеров эксперт называет тунца.

Именно поэтому употребление некоторых видов тунца рекомендуют ограничивать людям, наиболее чувствительным к воздействию ртути, в частности беременным женщинам и детям.

При этом проблема не ограничивается только тунцом. Случаи превышения допустимых показателей, по словам специалиста, встречались также в скумбрии, морском окуне и карпе. Это не означает, что от этих видов рыбы необходимо полностью отказаться: содержание загрязнителей зависит от конкретного вида, места вылова и качества продукта.

Поэтому при выборе рыбы имеет значение не только ее название, но и происхождение, а людям из групп риска стоит учитывать официальные рекомендации по частоте и размеру порций конкретных видов рыбы.

Жареная рыба на чугунной сковороде: рецепт на огне

Политая ароматным маслом, приправленная травами и приготовленная с лимоном форель на огне будет смаковать магически.

Перейти к рецепту

Запеченная рыба с кисло-сладким соусом: с неожиданным ингредиентом

Нежная, жирная рыба и освежающий кремово-кислый соус — это классика, которая никогда не подводит. Предлагаем простую, но изысканную идею для весеннего ужина.

Перейти к рецепту

Ленивый быстрый завтрак: рецепт киша из лаваша с рыбой и овощами

Ленивый киш на завтрак - это когда хочется вкусно, полезно и без лишних хлопот. А еще, когда ограничен ресурс в свете и воде, поэтому этот рецепт - то что надо на скорую руку.

Перейти к рецепту