Не только помогает проснуться. Как ваш утренний кофе влияет на кишечник и мозг — новое исследование

Что показало новое исследование кофе и микробиома

Исследователи из APC Microbiome Ireland при Университетском колледже Корка изучили 62 здоровых взрослых в возрасте от 30 до 50 лет. Половина участников вообще не пила кофе, тогда как другая половина регулярно употребляла примерно от трех до пяти чашек в день. Участники проходили психологическое тестирование, сдавали образцы кала и мочи, а также предоставляли информацию о своем питании и других показателях здоровья.

После начального этапа 31 постоянный потребитель кофе на две недели полностью отказался от этого напитка. Затем участников случайным образом разделили на две группы: одни в течение трех недель снова пили обычный кофе, а другие — кофе без кофеина. Именно такая схема позволила исследователям частично отделить эффекты кофеина от воздействия других веществ, содержащихся в кофе.

Результаты показали, что микробиом людей, регулярно пивших кофе, отличался от микробиома тех, кто его не употреблял. В частности, у любителей кофе было больше представителей родов *Eggerthella* и *Cryptobacterium*. После двухнедельного отказа от кофе часть изменений в метаболоме кишечника оказалась обратимой, а повторное введение напитка вновь быстро меняло микробиом. Причем эти изменения наблюдались как после употребления обычного кофе, так и после кофе без кофеина. Это важная деталь: она свидетельствует о том, что влияние кофе на кишечник нельзя объяснить одним лишь кофеином.

Однако новое исследование было небольшим, а его участниками стали здоровые люди в возрасте 30−50 лет из Ирландии, которые регулярно пили довольно много кофе. Поэтому результаты нельзя автоматически распространять на людей старшего возраста, детей, людей с заболеваниями пищеварительного тракта или тех, кто выпивает одну чашку в день.

С пряным латте: идеальные тыквенные пончики

Это лакомство получается мягким, сладким и полным тыквенно-кофейных пряностей и ароматных специй. Вы будете в восторге от начинки, которая отлично дополнит их вкус.

Перейти к рецепту

Кофе и кишечник: дело не только в кофеине

Кофейное зерно содержит сотни биологически активных соединений. Среди них — кофеин, фенольные кислоты, другие полифенолы, меланоидины, дитерпены и прочие вещества, количество которых зависит от сорта зерна, обжарки и способа приготовления.

Именно полифенолы могут служить одним из объяснений того, почему кофе без кофеина также способен влиять на микробиом. Часть полифенолов проходит через верхние отделы пищеварительного тракта в неизмененном виде и взаимодействует с бактериями толстой кишки. Микроорганизмы, в свою очередь, преобразуют эти соединения в другие метаболиты, способные оказывать влияние на организм.

В ходе предыдущих исследований также была выявлена связь между умеренным потреблением кофе и определенными изменениями микробиоты кишечника. В обзоре литературы 2024 года, посвященном влиянию кофе на микробиом и работу пищеварительного тракта, был сделан вывод, что кофе может изменять состав микробиоты и моторику кишечника, однако результаты различных исследований не всегда согласуются между собой.

А что с мозгом и настроением?

Новое исследование не показало, что после возвращения к употреблению кофе люди стали менее склонными к депрессии или тревожности. Напротив, результаты, касающиеся поведения и когнитивных функций, оказались более сложными.

В начале исследования люди, регулярно употреблявшие кофе, демонстрировали повышенную импульсивность и эмоциональную реактивность, тогда как участники, не пившие кофе, показали лучшие результаты в одном из тестов на память. После периода отказа от кофе и его повторного введения исследователи также выявили изменения показателей стресса, настроения и когнитивных функций, однако авторы не рассматривают их как доказательство того, что кофе в целом улучшает психическое здоровье.

Это особенно важно, поскольку кофеин может действовать на разных людей по-разному. У одних он повышает бдительность и концентрацию внимания, а у других — провоцирует нервозность, учащенное сердцебиение или проблемы со сном. Метаанализ 2024 года, посвященный связи кофеина и тревожности, напротив, выявил зависимость между употреблением кофеина и усилением симптомов тревоги, причем этот эффект был более выраженным при приеме высоких доз.

Латте с банановой пенкой: рецепт кофе, который хочется пить снова и снова

Сладкий холодный напиток с нежной молочной пенкой — идеальное дополнение к летнему дню.

Перейти к рецепту

Может ли кофе защитить мозг от деменции?

В ходе наблюдательных исследований неоднократно выявлялась связь между умеренным потреблением кофе и сниженным риском когнитивных нарушений или деменции. Например, метаанализ 2024 года, охвативший 38 когорт с участием более 750 тысяч человек, обнаружил нелинейную зависимость между количеством потребляемого кофе и риском деменции: определенные уровни потребления были связаны с более низким риском. В то же время авторы оценили достоверность доказательств как низкую, а в отношении болезни Альцгеймера результаты оказались значительно менее убедительными.

Другой метаанализ также выявил связь между умеренным потреблением кофе или чая и более низким риском когнитивных расстройств. Однако большинство подобных данных получено в ходе наблюдательных исследований: они указывают на наличие связи, но не доказывают, что именно кофе предотвращает деменцию.

Это означает, что кофе не следует рассматривать как средство профилактики болезни Альцгеймера. Тем более нет оснований заменять им физическую активность, контроль артериального давления, отказ от курения, полноценный сон или другие факторы, в отношении которых существует гораздо более обширная доказательная база.

Рецепт торта: самый простой и самый красивый пирог Капучино

Если вы предложили испечь что-то вкусненькое к кофе, то этот классический пирог - именно то, что нужно.

Перейти к рецепту

Почему кофе вообще может влиять на самочувствие

Самый известный механизм связан с кофеином. Он блокирует аденозиновые рецепторы в мозге. Аденозин накапливается в течение дня и участвует в формировании чувства усталости. Когда его действие временно подавляется, человек может ощущать бодрость и повышенную внимательность.

Но кофе — это не только кофеин. В нем содержатся хлорогеновые и другие фенольные кислоты, а также продукты реакций, возникающих при обжарке зерен. Именно поэтому обычный кофе и кофе без кофеина могут оказывать некоторые схожие биологические эффекты.

Существуют наблюдательные исследования, в которых потребление кофе связывают с более низким риском депрессии, однако это не означает, что кофе является антидепрессантом. На настроение одновременно влияют сон, физическая активность, социальные контакты, питание, стресс и множество других факторов.

Действительно ли кофе полезен для пищеварения?

В данном случае механизм несколько проще. Кофе может стимулировать моторику пищеварительного тракта, причем этот эффект наблюдается не только у напитков с кофеином. В научном обзоре 2024 года отмечается, что как обычный кофе, так и кофе без кофеина могут усиливать сокращения гладкой мускулатуры кишечника. Этим отчасти объясняется, почему у некоторых людей чашка кофе стимулирует опорожнение кишечника.

Однако у людей с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью или иной индивидуальной чувствительностью кофе может, наоборот, усиливать неприятные симптомы. Поэтому универсального правила о том, что кофе улучшает пищеварение, не существует.

Зимний домашний кофе: рецепт уютного напитка с ореховой пастой

Пенистый, душистый, сладкий, согревающий и домашний кофе - то, что вам нужно этой зимой.

Перейти к рецепту

Сколько кофе можно пить

Для большинства здоровых взрослых умеренное потребление кофеина считается совместимым со здоровым питанием. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) называет ориентир до 400 мг кофеина в сутки для большинства взрослых — количество, которое обычно не связано с негативными эффектами. Это примерно соответствует двум-трем большим чашкам кофе, однако реальное содержание кофеина сильно зависит от сорта, способа приготовления и объема напитка.

Однако 400 мг — это не универсальная «здоровая доза». Человек, чувствительный к кофеину, может ощущать нежелательные эффекты даже при значительно меньшем его количестве. Избыток кофеина способен вызывать бессонницу, тревожность, дрожь, учащенное сердцебиение и другие симптомы.

Кроме того, значение имеет не только количество чашек, но и то, что именно в них добавляют. Черный кофе без большого количества сахара, сиропов и сливок — это совсем не то же самое, что сладкий кофейный напиток с высоким содержанием калорий.

Кофе может быть частью здорового рациона, но не его основой

Масштабные обзоры научных данных в целом рисуют довольно благоприятную картину в отношении умеренного потребления кофе. В крупном «зонтичном» обзоре (umbrella review), в котором анализировались десятки метаанализов, потребление кофе связывали с более низким риском ряда заболеваний, в частности сердечно-сосудистых болезней, сахарного диабета 2-го типа и некоторых нейродегенеративных расстройств. Однако значительная часть этих результатов была получена в ходе наблюдательных исследований, поэтому вопрос о наличии причинно-следственной связи остается открытым.

Новое исследование, опубликованное в Nature Communications, дополняет эту картину еще одним возможным механизмом — взаимодействием кофе с микробиомом кишечника и метаболитами, которые потенциально могут участвовать в коммуникации между кишечником и мозгом. Однако пока это скорее важное направление для дальнейших исследований, чем доказательство того, что с помощью кофе можно целенаправленно «улучшать» микробиом или психическое здоровье.

Таким образом, утренняя чашка кофе вполне может оставаться частью сбалансированного рациона, если организм хорошо ее переносит. Потенциальная польза кофе обусловлена не только содержанием кофеина, но и множеством других биологически активных соединений. Однако кофе не заменяет полноценного питания, сна, физической активности или необходимого лечения.