Не только рецепты. Во Львове запускают два новых проекта об украинском кулинарном наследии
Этим летом стартуют два проекта, посвященных кулинарному наследию. Речь идет об обновлении цифровой библиотеки украинской кулинарной литературы Seeds & Roots и создании гастрономического маршрута Книга вкусов Львова: еврейские страницы.
В рамках проекта будут оцифрованы и систематизированы более 220 важных свидетельств эпохи: от довоенных книг по домоводству до изданий диаспоры второй половины XX века, многие из которых сохранились лишь в единичных экземплярах. Ресурс будет полностью открытым и бесплатным — подобно тому, как когда-то передавали друг другу тетради с рецептами.
Кулинарная книга, по словам авторов проектов, — это не просто рецепты. Это документ эпохи: советы по ведению хозяйства, женский (и не только) активизм, опыт миграции и попытки сохранить идентичность в новых обстоятельствах. Именно так к кулинарным текстам конца XIX-XX веков подходит команда общественной организации Украинское гастрономическое сестринство.
По словам Марианы Душар, одной из авторов проекта, Seeds & Roots 2.0 — это квантовый скачок для ее цифровой библиотеки украинской кулинарной литературы Seeds and Roots. Ukrainian Culinary Heritage Project , которую она собирает с 2019 года.
«Новые издания, качественные сканы, полнотекстовый поиск, кураторские подборки и исследовательские материалы. Для тех, кто работает с первоисточниками, и для тех, кто просто любит полистать старые кулинарные книги. Мы рассчитываем, что результатами работы будут пользоваться ученые (историки, этнологи, этнографы, социологи, политологи и т. д.), практики (шеф-повара, рестораторы, организаторы мероприятий) и просто энтузиасты истории и гастрономии в Украине. Кроме того, проект поможет украинским сообществам за рубежом, которые ищут практические инструменты для выражения своей идентичности», — отметила Душар.
Результатами работы могут воспользоваться ученые, шеф-повара, рестораторы и организаторы мероприятий, а также украинские сообщества за рубежом, для которых кулинарная память становится способом рассказать о том, кто они.
Проект реализуется в партнерстве с Клубом галицкой кухни, Домом Франко, Союзом украинок Америки, Всемирной федерацией украинских женских организаций и Американским домом во Львове — и к нему уже присоединяются другие общественные организации и гастроэнтузиасты.