Нежнее не бывает: этот гороховый суп-пюре получается настолько вкусным, что просят добавку даже те, кто не любит горох

Гороховый суп давно перестал быть просто «дежурным» первым блюдом. В формате нежного крем-супа он раскрывается совершенно иначе: получается густым, бархатистым, с мягким сливочным вкусом и приятной сладостью овощей.

Такой вариант отлично согревает в прохладные дни, насыщает надолго и при этом готовится из доступных продуктов. Секрет удачного супа — правильно подготовленный горох. Если замочить его заранее, он сварится быстрее и даст более однородную текстуру. А сливки делают вкус деликатнее и добавляют приятную кремовость.

Ингредиенты:

• Горох - 400 гр.
• Луковица - 1 шт. (средняя)
• Морковь - 1 шт. (средняя)
• Сливки (10%) - 200 мл.
• Соль (по вкусу)

Способ приготовления:

Для начала горох нужно хорошо промыть и замочить минимум на несколько часов, а лучше оставить в воде на ночь. После этого переложите его в кастрюлю, залейте водой в пропорции 1:2 и поставьте вариться. В зависимости от времени замачивания процесс займет примерно 40–60 минут, хотя хорошо подготовленный горох может стать мягким уже через 30 минут. Во время варки важно периодически снимать пену и осторожно солить, поскольку горох очень быстро впитывает соль.

Пока основа для супа готовится, займитесь овощами. Лук и морковь нарежьте в произвольной форме и обжарьте на растительном масле до мягкости и легкой золотистости — это сделает вкус супа более насыщенным.

Когда горох полностью разварится, добавьте в кастрюлю подготовленные овощи, влейте сливки и дайте смеси прокипеть еще около 5 минут, чтобы все вкусы соединились.

Затем измельчите содержимое кастрюли блендером до состояния однородного крема. Подавайте суп горячим, украсив кусочками обжаренной куриной грудки, хрустящим беконом или домашними гренками. Такое сочетание добавляет блюду текстурности и делает его еще аппетитнее.

Напомним про сочные мясные стожки с грибами и сырной корочкой: простой ужин, который исчезает со стола за минуты.

Ранее мы сообщали про запеченную картошку по-праздничному: рецепт ароматного гарнира с сырной корочкой.