Нет, не вечно. Сколько может храниться консервированная еда — и когда банки стоит выбросить

Консервы остаются удобным, универсальным и недорогим способом безопасного потребления и хранения пищи. От тунца, богатого белком, до пикантных помидоров — консервированные продукты являются неотъемлемой частью любой хорошо укомплектованной кладовой, но как долго хранятся консервы? Хотя они известны своим длительным сроком годности и позволяют иметь запас ингредиентов на случай чрезвычайных ситуаций и приготовления блюд в последнюю минуту, наступает момент, когда их употребление уже не является безопасным.

Что означают даты на консервах

Даты на консервах указывают на качество, а не на безопасность. На тех, что приобретены в магазине, могут быть разные даты и цифры, включая дату производства продукта, информацию о производственном предприятии и код партии, а также дату «употребить до» или «продать до». Термины «употребить до» и «продать до» обычно относятся к качеству или пику вкуса и свежести продукта. После этой даты производитель не может гарантировать, что его продукт будет самым вкусным.

Как долго хранятся консервы?

Консервы могут храниться неограниченное время — или, по крайней мере, несколько лет после даты, указанной на этикетке. Как правило, продукты с высоким содержанием кислоты (например, помидоры) сохраняют свое качество в течение 18 месяцев после даты «употребить до» или «продать до». Продукты с низким содержанием кислоты (например, мясо, бобовые и овощи) остаются на пике своего качества в течение двух-пяти лет.

Быстрый салат с тунцом и пастой: идеально для обеда

Этот простой салат с макаронами, консервированным тунцом, хрустящими овощами и майонезом — настоящий спаситель для будничных обедов. Он готовится очень быстро, насыщает надолго и на вкус не хуже блюд из кафе. Особенно хорош, когда добавить немного лимонного сока для свежести и пикантности.

Перейти к рецепту

Когда избавляться от консервов

Чтобы консервы сохраняли длительный срок годности, их необходимо хранить в хорошем состоянии. Состояние банки влияет на безопасность её содержимого, что делает её важной частью поддержания качества. Оценка физических признаков на банке поможет вам определить, безопасно ли её употреблять. При осмотре банок обращайте внимание на следующее:

• Вмятины: Министерство сельского хозяйства США рекомендует не употреблять продукты из банок, которые протекают, выпуклые, сильно вмятые, пробитые или ржавые.
• Сильная ржавчина: Незначительная ржавчина не является поводом для беспокойства. Если вы можете стереть её влажной тряпкой, еда внутри по-прежнему безопасна. Если ржавчина обширная и не стирается, выбросьте банку. Существует Руководство по дефектам упакованных и консервированных пищевых продуктов Ассоциации специалистов по пищевым продуктам и лекарствам, которое содержит фотографии , которые помогут вам определить, безопасна ли ваша помятая или ржавая банка, или её следует выбросить.
• Запахи: Консервы, которые испускают неприятный запах или брызгают жидкостью при открытии, следует выбросить.

Консервы и ботулизм

Деформации в банках создают микроскопические отверстия, через которые проникает небольшое количество кислорода. Это создает среду, в которой споры ботулизма могут спорообразоваться, что приводит к росту бактерий Clostridium botulinum. Даже при наличии небольшого количества кислорода Clostridium botulinum выделяет токсин, вызывающий ботулизм — редкое, но серьёзное заболевание, поражающее нервную систему организма.

Правильный способ хранения консервов

Вы можете обеспечить надлежащее хранение консервов. Их следует хранить в прохладном, сухом месте, поскольку тепло и влага могут ускорить порчу и ржавчину. Это означает, что такие места, как под раковиной, над плитой и влажные подвалы, не рекомендуются. Консервы не следует подвергать воздействию слишком высоких или низких температур, что может увеличить риск порчи и разрыва банок соответственно.

Готовим наперед: салат заготовка из консервов

Это салат, который превращается в питательный прием пищи без особой готовки. Вам нужно просто смешать все в миске.

Перейти к рецепту

Домашние консервы

При правильной обработке домашние консервы могут храниться годами. Качество и пищевая ценность продукта со временем будут снижаться, но его можно будет безопасно употреблять. Однако если крышка вашей домашней консервы лопнет или выпячивается, выбросьте её. Это происходит, когда бактерии, не уничтоженные в процессе приготовления, размножаются и выделяют газы, что приводит к вздутию или выпячиванию крышки.