Ніжні яйця з рідким жовтком: простий спосіб приготувати яєчню без олії

Яйця не потрібно перевертати

Яєчню можна приготувати без олії, сала чи вершкового масла. Для цього знадобляться лише яйця, трохи води та пательня з кришкою. Такий спосіб допомагає рівномірно приготувати білок і залишити жовток ніжним.

Як приготувати яєчню без олії

Для двох порцій знадобляться 2 яйця, 2–3 столові ложки води, сіль і чорний перець. Найкраще використовувати антипригарну пательню, пише tsn.

Спочатку добре розігрійте суху пательню на середньому вогні. Вбийте яйця та зачекайте кілька секунд, щоб білок знизу почав схоплюватися.

Потім налийте воду на вільну частину пательні поруч із яйцями. Вона не повинна потрапити прямо на жовтки. Одразу накрийте пательню кришкою та зменште вогонь.

Вода перетвориться на пару, яка допоможе приготувати верхню частину білка. Тому яйця не потрібно перевертати.

Через 2–3 хвилини перевірте яєчню. Якщо білок став повністю білим, а жовток залишився потрібної консистенції, страву можна знімати з вогню.

Чому додають воду

Під час звичайного смаження яйце нагрівається переважно знизу, тому нижня частина може пересмажитися, поки верхній білок ще залишається рідким.

Вода під кришкою утворює пару.

 

 

Вона допомагає теплу розподілятися рівномірніше, завдяки чому білок готується без пересушування.

Водночас є нюанс: без жиру не буде хрусткої золотистої скоринки по краях, яка утворюється під час традиційного смаження.

Як зробити яєчню ароматнішою

Готову яєчню можна посипати свіжомеленим чорним перцем, кропом, зеленою цибулею або петрушкою. Також підійдуть паприка чи сушені трави.

Якщо любите рідкий жовток, не перетримуйте яйця на вогні. Знімайте кришку, щойно білок повністю приготується.

Радіо Трек: НОВИНИ