Ніжний чізкейк із соковитими персиками та хрусткою крихтою: рецепт десерту на вихідний

Фото: Скриншот

Є сніданки, які готують нашвидкуруч, а є ті, заради яких хочеться нікуди не поспішати.

Персиковий крамбл-чізкейк - саме такий варіант для повільного вихідного ранку. Ніжна сирна начинка, соковиті персики та хрустка золотиста крихта перетворюють звичайний сніданок на справжній домашній десерт.

Персиковий крамбл-чізкейк

Основа

300 г печива "До кави"

90 г вершкового масла (розтопити до коричневого кольору )

дрібка солі

Подрібніть печиво, змішайте з сіллю та маслом. Утрамбуйте у форму 21 см, сформувавши бортики близько 4 см. Випікайте 10 хв при 175°C. Охолодіть.

Запечені персики

6-7 персиків

40 г цукру

½ ч. л. кориці

1 ч. л. лимонного соку

дрібка солі

1½ ч. л. кукурудзяного крохмалю

Наріжте персики, змішайте з рештою інгредієнтів і запікайте 20 хв при 180°C до легкої карамелізації.

Крамбл

80 г борошна

25 г мигдалевого борошна

35-40 г коричневого цукру

55 г холодного вершкового масла

дрібка солі

Перетріть усі інгредієнти в крихту та поставте в холодильник на 20–30 хв.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Пухкий персиковий панкейк на сковороді: готуємо сніданок-десерт за лічені хвилини

Сирна маса

350 г крем-сиру Philadelphia

350 г сметани 25–30%

175 г кисломолочного сиру 9%

140 г цукру

3 яйця

дрібка солі

Перебийте кисломолочний сир до гладкості. Додайте крем-сир, сметану, цукор і сіль, перемішайте. По одному введіть яйця.

На основу вилийте половину сирної маси, викладіть ⅔ персиків, зверху - решту маси, решту персиків і крамбл.

Випікайте приблизно 50 хв при 160°C. Серединка має злегка тремтіти. Залиште на 20-30 хв у вимкненій духовці з прочиненими дверцятами, потім повністю охолодіть і поставте в холодильник мінімум на 8 годин, а краще - на ніч.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений ВАЛЕРІЯ МАТРОХІНА | МАСТЕР ШЕФ (@valeria.matrokhina)