Новые возможности для виноделия. Как развивается новый винодельческий регион — Черкасская область, и какие сорта здесь подходят лучше всего
Черкасская область постепенно становится перспективным регионом для виноделия. Местные производители выращивают морозостойкие сорта винограда, экспериментируют с технологиями и создают вина, способные конкурировать с европейскими.
Один из таких энтузиастов — Сергей Коваленко, который занимается виноделием более 12 лет. На собственном винограднике он выращивает девять технических сортов винограда и производит красные, розовые, десертные и игристые вина. Об особенностях своего увлечения мужчина рассказал Суспільному.
Виноградник Сергей заложил в 2011 году, а первое вино попробовал изготовить спустя три года. Начальный опыт оказался неудачным: напиток, приготовленный по народным рецептам, не оправдал ожиданий. После этого мужчина начал изучать профессиональную литературу и осваивать современные технологии виноделия.
Сегодня он тщательно контролирует каждый этап производства — от определения кислотности и содержания сахара в винограде до брожения и выдержки готового напитка.
В этом году суровая зима повредила немало виноградников в Украине. Однако Сергей выращивает морозостойкие сорта, в частности американский «Маркет», способный выдерживать температуру до минус 38 градусов.
Для производства вина мужчина также закупает виноград в других областях. Например, из сорта «Саперави», доставленного из Одесской области, он планирует изготовить сухое красное вино.
По его расчетам, из 236 килограммов винограда можно получить около 160 литров вина. Брожение продолжается до месяца при температуре 18−20 градусов, после чего напиток отправляют на выдержку. Некоторые вина хранятся в погребе до трех лет.
При этом Сергей подчеркивает, что виноделие для него — не бизнес, а увлечение и возможность реализовать творческие идеи.
Почему Черкасская область перспективна для виноделия
Глава Украинской виноградарско-винодельческой ассоциации Наталья Бурлаченко считает, что центральные регионы Украины обладают значительным потенциалом для развития отрасли.
По ее словам, для Черкасской области лучше всего подходят сорта австрийской и немецкой селекции, адаптированные к более прохладному климату. В то же время некоторым южным сортам может не хватать тепла для полноценного созревания.
С 2026 года в соответствии с европейскими стандартами территория Украины разделена на три виноградарские климатические зоны — A, B и C. Черкасская область относится к зонам A и B, что позволяет выращивать виноград при условии правильного выбора сортов и соблюдения технологий.
Дополнительные возможности создают климатические изменения. В отличие от южных областей, где виноградники все чаще страдают от жары и засухи, центральные регионы отличаются более умеренными погодными условиями.
По словам Бурлаченко, в Черкасской области уже работают как минимум пять производителей, которые не только выращивают технический виноград, но и изготавливают собственное вино.
Эксперт считает, что виноделие в регионе продолжит развиваться. При этом украинская продукция по качеству вполне способна конкурировать с европейскими аналогами.
Таким образом, Черкасская область постепенно выходит за рамки традиционного выращивания столового винограда и открывает новые возможности для местного виноделия.