«Общественное питание», русская кухня и запрет на все украинское: как в оккупированные Мелитополь, Геническ и Донецк возвращают советский сервис (фото)

Дешево и сердито — так чаще всего вспоминают о советском общественном питании. Однако оккупационный «Минпромторг» решил реанимировать наследие СССР на оккупированных территориях Украины. В частности, и в Мелитополе. И гауляйтеры на местах активно взялись за восстановление «общепита», применяя ряд рычагов влияния. 

О том, как внедряются «реформы» в сфере общественного питания на временно оккупированных территориях Херсонщины, Запорожья и Донецкой области, читайте в исследовании изданий Нижние Серогозы.City, РИА Пивдень и Бахмут.in.ua

Наследие СССР

Своеобразный феномен «общественного питания» времен Советского Союза до сих пор вызывает противоречивые воспоминания. Одни с восторгом говорят о столовых, в которых всегда подавали большие и сытные порции за копейки. А у других память запечатлела кафе и рестораны с однообразным меню и невежливым отношением персонала.

Именно с таких заведений и началась вся система общественного питания в Советском Союзе в 20-е годы прошлого века.

Столовая «Ленпромторга». 1933 год. Фото istoriki.su

При дефиците продовольствия и хозяйственной разрухе в Гражданскую войну «общепит» сыграл большую роль в обеспечении питанием населения.

После войны основная цель вновь созданных дешевых столовых заключалась в справедливом распределении пищи между рабочими и госслужащими в условиях разрухи и недоедания. Они открывались во всех городах, при каждом заводе и фабрике, при НИИ и вузах, вместо пивных, трактиров и буржуазных кафе. Их главный принцип — доступность для любых слоев населения.

Советское руководство, стремившееся поддерживать высокую производительность труда, прекрасно понимало, что рабочих нужно хорошо кормить. Причем «хорошо» — не имеется в виду вкус и польза блюд, тогда на это никто не обращал внимания. Гораздо важнее, чтобы каждый честный пролетарий мог получить комплексный обед за полтора рубля и желательно «не отходя от станка».

В то же время в СССР начал набирать популярность и новый идеологический лозунг «Долой кухонное рабство!». По замыслу агитаторов, пункты общественного питания должны были освободить женщин из плена кастрюль и сковородок. Вместо этого представительницам прекрасного пола предлагалось посвящать больше времени своему вкладу в производство, ведь лишних рук, как известно, не бывает.

Фото: Толочко Александр /Фотохроника ТАСС

Тем не менее, в последние советские десятилетия еда в столовых и закусочных, безусловно, принципиально уступала разнообразием и вкусовыми преимуществами современной «сетевой» еде, но она была доступна по цене. Хотя нельзя обойти стороной то, что в брежневские времена общей тенденцией стало почти массовое хищение продуктов работниками столовых.

«Общепит» в современной России менее общедоступен, чем когда-либо. Он стал слишком дорогим для рядовых граждан РФ в регионах (Москва и Питер не считаются, они как отдельные «государства в государстве») из-за низких зарплат и пенсий.

Однако на новооккупированных территориях кремлевская власть решила подпитать ностальгические воспоминания отдельных слоев населения введением «социального меню» в ресторанах, барах и кафе – «как было в СССР», и организовать работу «общепита».

Интерьерный упадок

До оккупации в Мелитополе часто останавливались курортники, которые ехали на побережье на отдых. Мелитополь славился своей многонациональной кухней, высоким качеством сервиса, кафе и ресторанами с интересным интерьером. Почти все они были украдены оккупантами. И сегодня превратились в столовые советских времен. Новые владельцы не вкладывают деньги в ремонты, выжимают по максимуму из того, что им бесплатно досталось еще от украинских владельцев. Поэтому нередко в кафе рваные стулья и мягкая мебель, тараканы бегают по столам. А посетители-россияне, чеченцы, дагестанцы, осетины часто устраивают драки и даже перестрелки. Как это было не раз в кафе «Джокер» в микрорайоне. 

«Ночью была перестрелка между дагестанцами и российскими военными. 4 человека были доставлены в городскую больницу. Еще пять человек были ранены, но в больницу не обращались, - комментировал один из таких конфликтов Мелитопольский городской голова Иван Федоров. 

В ноябре 2025 года в Мелитополе произошел очередной скандал с массовым заражением сальмонеллезом в кафе «Верона». Более 10 детей в Мелитополе оказались на больничных койках после обычного похода в заведение. Только через 3 дня после огласки оккупанты закрыли «Верону» (бывшее кафе «Pizza Celentano»). Истории об антисанитарии в «Вероне» ходили годами. И только после массового отравления решением суда это заведение общественного питания закрыли судебные приставы. 

А это отзывы о кафе «Верона»:

• грязная посуда

• насекомые в блюдах

• протухшие продукты

• просроченное мясо

• осадок в напитках

• хамство персонала

• переписанные чеки

Кафе «Верона» в центре Мелитополя попало в сальмонеллезный скандал

Подобные истории горожане рассказывают о большинстве местных заведений, где зарплата низкая, персонал меняется каждую неделю, а качество продуктов часто не соответствует никаким нормам. Это отзывы мелитопольцев на вопрос о переоцененных заведениях города:

• «Березка». Еда невкусная, цены завышенные, да и песни не очень.

• «Челентано». Там сейчас все испортилось очень сильно, почти уже никто и не ходит, потому что оно никому не нужно.

• «Чебуречка» в парке. Там можно подхватить вирусы, отравиться. И так много пьяных и неадекватных людей.

• «Мама Мия». Потому что там вообще не вкусная пицца и бегают тараканы.

• «Березка» — ходить туда, если честно, и не хочется, потому что там довольно много людей, которые ведут себя неподобающим образом, и неприятно там находиться, — поделились личными впечатлениями молодые люди.

Советщина теперь и в магазинах

Плохой сервис а-ля Советский Союз распространяется не только на кафе и рестораны. В оккупированные города вернулись очереди, неработающий транспорт, хамство в магазинах и тотальная антисанитария, несмотря на, казалось бы, усиленные санитарные нормы, которые оккупанты вводят в захваченных городах.

В кассах супермаркетов в Мелитополе стало нормой обманывать покупателей при расчетах. В одной из торговых точек сети «Мера» в Мелитополе дошло до того, что, по словам местных жителей, уже более двух месяцев покупатели самостоятельно записывают коды весовых товаров - в частности, конфет - на бумажках и приносят эти записи на кассу. На входе в магазин висит объявление:

«В связи с отсутствием в магазине весов с чекопечатанием, записывайте коды конфет для быстрого обслуживания на кассе!».

Рядом - картонная коробка с обрезками бумаги и ручкой на веревке.

Фото с местного телеграм-канала

По словам посетителей, кассиры ведут себя с покупателями грубо: говорят на повышенных тонах, используют нецензурную лексику, бросают товар на кассе и в целом демонстрируют пренебрежительное отношение к клиентам.

А просроченные продукты в местных магазинах уже стали обыденностью. В магазине «Грошик» покупатели обнаружили просроченное детское питание, которое, по циничной логике продавцов, предлагалось по «акционной» цене. 

«Крайне разочарован качеством обслуживания и отношением к покупателям в супермаркете «Грошик» на Елене (микрорайон, авт.). Уже не впервые сталкиваюсь с просроченными товарами, но последнее стало настоящим шоком — по так называемой «красной цене» детям продают продукцию с истекшим сроком годности! Это не просто недобросовестность, это угроза здоровью», — рассказал один из местных жителей.

«Социальная инициатива» за чужой счет: как бизнесу навязали дешевые обеды

В сентябре 2023 года «Минпромторг Херсонской области» анонсировал работу заведений «общественного питания». И владельцы кафе, баров, ресторанов, хотели они того или нет, должны были включить в меню дешевые комплексные обеды. Ведь именно такое решение приняло фейковое министерство, и его не беспокоит то, что большинство заведений вынуждены были возложить все финансовое бремя социальных обедов на «свои плечи» (поскольку цены на продукты питания имеют тенденцию к постоянному росту). Никто из «Минпромторга» не обращал внимания на то, что подавляющее большинство из этих кафе и баров имели определенную специализацию и были укомплектованы соответствующим кухонным оборудованием.

Скриншот: Телеграм-канал «Министерство промышленности и торговли Херсонской области»

«Министерством проводится работа с владельцами объектов общественного питания по введению в меню комплексных обедов по доступным ценам. В рамках этой инициативы, в ряде населенных пунктов региона достигнуто соглашение о введении социальных комплексных обедов», — отчиталось фейковое министерство. 

В списке первых анонсированных заведений «общественного питания», открывшихся во временно оккупированных Геническе, Скадовске и Новотроицке, были бургерная, паб, суши и спорт-бары, пиццерия. 

Стал участником «социальной программы» и ввел комплексные обеды — суши-бар «Сытый кит» в Геническе. 

Скриншот: «Наш Геническ»

Было — стало: кафе «Сытый кит». Фото: Фейсбук-страница «Сытый кит»

Еще одно геничевское кафе Vegas, которое позиционировало себя как пиццерия и суши-лаунж, теперь также имеет в меню комплексные обеды.

Было – стало: кафе «Vegas» (Геническ). Скриншот Телеграм-канала Кафе Vegas Геническ

Скадовское кафе-бар «Джарылгач», чтобы удержаться на плаву, вынуждено было перейти на меню времен Советского Союза и предлагать посетителям блюда по «доступным ценам», тоже отошло от первоначальной концепции заведения.

Кафе «Джарылгач» после оккупации перешло на меню времен СССР. Скриншот: restaurantguru.com 

За два года с начала продвижения идей «общепита», социальные комплексные обеды появились в меню заведений питания не только Геническа, Скадовска и Новотроицка, но и Каланчака, Каховки, Чаплинки, Железного Порта и Нижних Серогоз. 

Рекламная кампания «Минпромторга» в СМИ об организации работы «Общепита» на ТОТ Херсонщины. Скриншот: herson.kp.ru, mk-herson.ru

По указанию «Минпромторга» специализированные кафе и бары должны включить в свое меню рассольник, гороховый суп, макароны по-флотски, котлеты с рожками, кисель и компот, или что-то в этом роде, чтобы дешево накормить комплексными обедами население.

Такое расширение ассортимента фейковое министерство позиционирует как один из современных трендов и объясняет владельцам заведений общественного питания, что ввести в меню комплексные завтраки, обеды и ланчи — значит идти в ногу со временем. 

Поэтому отныне в заведениях питания левобережной Херсонской области в дополнение к роллам, окономияки, фритате и тирамису подают гречневую кашу или котлету с рожками. 

Владельцы заведений питания, по «настоятельным рекомендациям» фейкового министерства, согласились ввести в меню комплексные обеды по доступным ценам. И теперь властное учреждение отчитывается, что цены на такие обеды колеблются от 100 рублей (в Нижних Серогозах) до 350 рублей (Геническ, Скадовск).

«Минпромторг» отчитался в СМИ о ценах на комплексные обеды на ТОТ Херсонщины. Скриншот: herson.kp.ru

В небольших городах Донецкой области - аналогичная ситуация. Если посмотреть на рейтинг заведений Горловки, то здесь - преобладающее количество именно дешевых столовых, а не ресторанов. Да и количество заведений здесь невелико.

На первом месте в местном рейтинге заведений находится «Пельменная». Хвалят это заведение, в основном, за низкие цены. Из недостатков отмечают плохое обслуживание и грязные залы.

На втором месте по популярности — кафе «Мука», которое также предлагает доставку по городу. Основное блюдо заведения — пицца. Впрочем, несмотря на то, что заведение имеет высокий рейтинг, есть много негативных отзывов о доставке. Люди пишут, что блюда приходится ждать несколько часов, а доставляют заказы курьеры пешком и еще просят выйти навстречу, чтобы забрать заказ, а еще  в кафе не принимают оплату картой.

То есть дешевые заведения стали предоставлять, соответственно, услуги низкого качества.

В социальных сетях по поводу «дешевых обедов» пользователи просто издеваются над возможностью поесть недорого и над тем, что могут предложить поесть на сумму в 100 рублей.

Комментарии в соцсетях о дешевых обедах стоимостью 100 рублей. Скриншот 

Поэтому если каждый день ходить обедать за 250-300 рублей, то социальной помощи в размере 10 тысяч рублей, которую получают пенсионеры и незащищенные категории граждан (а на них, прежде всего, рассчитано «социальное» питание), как раз и хватит, чтобы только один раз в месяц ежедневно обедать и больше ничего не покупать и ни за что не платить. А платежеспособную категорию посетителей заведений питания дешевые «социальные» обеды явно не заинтересуют. Скорее всего, они будут искать ту же пиццу, суши или бургеры.

Идеологический контроль: русская кухня и украинские песни под запретом

Вмешательство оккупационных властей распространяется не только на меню. Музыкальное сопровождение в заведениях, детали интерьера — все это находится под контролем оккупантов. Во время видеоконференции с предпринимателями, состоявшейся 20 августа 2025 года, Минпромторг отдельно подчеркнул запрет «экстремистских» песен, обязательное соблюдение авторских прав и указал, что коммерческое использование музыки требует отдельной лицензии.

Видеоконференция «Минпромторга» с владельцами «общепита» 20.08.2025. Фото из оккупационных СМИ

Отдельным инструментом давления на владельцев заведений общественного питания стало навязывание российских норм. Скриншот news-kherson.ru

«Подписка на стриминговые сервисы не дает права на коммерческое использование музыки», — напомнили предпринимателям и предоставили перечень разрешенных и запрещенных композиций.

Таким образом кафе и бары превращаются в еще одну площадку идеологического контроля.

Российские флаги становятся обязательным элементом декора заведений питания на оккупированных территориях.

«Я замечал, что на каждом магазине была обязанность вывесить флаг «ДНР» или российский. Ходили даже, проверяли это. Также остановки все были окрашены в цвета России. А если открывались какие-то новые заведения или строились помещения, то их пытались делать в цветах триколора, рисовать какие-то символы и тому подобное», — рассказал изданию бахмут.in.ua дончанин Дмитрий.

Вместе с новогодним декором на фасадах заведений висят флаги «ДНР» и России / скриншот из видео пользовательницы TikTok Лиза из Донецка

При этом любые упоминания об Украине вытесняют, иногда и со скандалами. Так, в апреле этого года в донецкое кафе «Титул», которое имеет спортивную тематику, пришли с проверкой силовики «МВД ДНР». Причиной стало то, что в кафе висело фото с автографом украинского боксера Александра Усика, а в меню был протеиновый коктейль «От Усика». Полицейские заставили владельца заведения убрать все упоминания о боксере.

Владельца заведения заставили убрать все упоминания об украинском боксере / фото росджерела

Отдельным направлением деятельности Минпромторга стала навязчивая популяризация русской кухни. «Недели русской кухни», тематические интерьеры, меню «как из русской сказки» — все это подается как добровольная инициатива бизнеса.

Недавно загородный ресторан «Усадьба» в Донецке, который ранее позиционировал себя как заведение европейской кухни, переквалифицировался в русский ресторан, открыл новый зал с матрешками, картинами женщин в кокошниках и «русской печью». А развлекают людей там теперь артисты в традиционных русских костюмах.

Русский зал в ресторане «Усадьба» / фото Instagram-страница ресторана

Матрешки в украшении зала / скриншот

Гостей развлекают артисты в русских костюмах / скриншот

Некоторые заведения вынуждены проводить «фестивали русской кухни», чтобы не иметь претензий со стороны оккупационных властей. Как это, например, организовали в оккупированной Чаплинке в кафе «Барбос» и «Фаворит».

Кафе «Фаворит» и «Барбос» (Чаплинка). Скриншот: Телеграм-канал «Министерство промышленности и торговли Херсонской области»

В оккупированной Чаплинке в кафе «Барбос» и «Фаворит» популяризируют «русский мир». Скриншот: Телеграм-канал «Министерство промышленности и торговли Херсонской области»

Теперь украинцы в оккупации вынуждены есть «как из русской сказки: щи, грибной суп, ватрушки, кулебяки и чай из самовара и, конечно же, сушки».

В Нижних Серогозах местная частная предпринимательница открыла кафе «Русь». Во времена СССР в поселке функционировал ресторан с подобным названием. Скриншот: herson.kp.ru

Ресторан «Русь» в Нижних Серогозах. Скриншот: Телеграм-канал «Министерство промышленности и торговли Херсонской области»

«Русская кухня — это часть культурного наследия и гастрономической самобытности», — заявляет Минпромторг.

На самом же деле заведения вынуждают менять концепции, интерьеры и меню, чтобы соответствовать «рекомендациям». Бизнес либо демонстрирует лояльность, либо рискует попасть под проверки и санкции.

Вместо выводов

На временно оккупированной территории сфера услуг перестала быть сферой предпринимательства и превратилась в еще один инструмент давления и контроля над местным населением, а любая «инициатива» оккупационного правительства имеет четкую цену — финансовую, профессиональную и моральную.