Один із кропивницьких ресторанів відроджує старовинні страви нашого краю

У ресторані Familia Garden відбулася подія, що поєднала гастрономію, історію та важливу культурну ініціативу. Адміністрація закладу запросила команду етнопроєкту «Баба Єлька» презентувати страви з книги «Смачна Кропивниччина» під час винного вечора.

Як розповіли “Без купюр” учасники проєкту для рубрики “Більше, ніж бізнес”, в співпраці з шеф-кухарем ресторану Станіславом Іванченком обрали три автентичні страви, рецепти яких дослідниці записали під час експедицій населеними пунктами Кіровоградщини.

Гостям подали фаршировану щуку з села Бузникувате Вільшанського району, качку на вишняку з Піщаного Броду Добровеличківщини та легендарний торт, який у радянські часи звався «Кіровоградським», а нині — «Кропивницьким». Десерт зберіг свій первісний смак завдяки пані Неонілі Лебедченко з села Зоря, яка в минулому працювала кондитеркою у ресторані «Весна». Власник закладу запросив її особисто приготувати торт за оригінальним рецептом, і вона радо поділилася тонкощами рецепта.

Презентувала страви упорядниця кулінарного видання “Смачна Кропивниччина” й співзасновниця «Баби Єльки» Інна Тільнова. За її словами, така колаборація — це приклад того, як бізнес може підтримувати культурну ініціативу, сприяти збереженню нематеріальної спадщини та знайомити містян і туристів із кулінарною ідентичністю краю.

«Говорили не лише про смаки — говорили про пам’ять, про гастрономічну ідентичність, про те, як ресторанна кухня може дбайливо повернути на стіл давно забуті страви нашого дитинства», — розповідає команда проєкту.

Адміністраторка ресторану Ліна Гайдук зізнається, що ідея співпраці виникла після знайомства з книгою «Смачна Кропивниччина».

«Ми зв’язалися з пані Інною — і наша колаборація виявилася дуже щирою й душевною. Шеф-кухар пропрацював рецепти, результат нам сподобався. Тепер розглядаємо можливість включити деякі з них у постійне меню», — зазначає вона.

Історія Familia Garden і «Баби Єльки» — приклад того, як соціально відповідальний бізнес може не просто підтримати культурну ініціативу, а стати її частиною.

Якщо ви також знаєте подібні та інші приклади для рубрики “Більше, ніж бізнес” про суспільно важливі ініціативи місцевих підприємців — надсилайте інформацію на електронну пошту редакції: [email protected].