Один растекается, другой — выделяет жир: из чего на самом деле делают дешевые майонезы из "АТБ" и "Сильпо"

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Майонезные соусы – базовые в рационе многих украинцев. Их добавляют и в салаты, и в каши, и на бутерброды, и к борщу. Однако они продаются как по 11 гривен за пачку, так и по 100 грн. А в чем же разница и можно ли есть те, что дешевле?

Чтобы разобраться в этом вопросе, "Телеграф" приобрел самые дешевые майонезные соусы в двух крупнейших сетях супермаркетов Украины — "АТБ" и "Сільпо" — и сравнил их.

Самым дешевым майонезом в "АТБ" стал "Салатный" от "Розумний вибір", стоивший 23,94 грн за 350 г по акции. В "Сильпо" же самый дешевый — это "Салатный" от "Повна чаша", который стоит по акции 10,99 грн за 160 г. В вопросе цены выходит ничья, ведь оба соуса стоят примерно по 6,85 грн за 100 г — хотя оба сейчас по акции.

Теперь к составу. На самом деле у обоих продуктов он почти одинаков, более того, есть вероятность, что оба майонезных соуса делают на одном и том же заводе. Однако продукт из "Сильпо" несколько выигрывает — там меньше насыщенных жиров и соли (но немного больше сахара). В остальном же в обоих соусах вместо яичных желтков используют модифицированный крахмал для загущения, и они содержат одинаковые консерванты (сорбат калия) и стабилизаторы.

На внешний вид соус из "АТБ" более желтоватый и сливочный, а из "Сильпо" — более светлый и белый. Это может указывать на то, что в продукте с "АТБ" больше красителя бета-каротина.

Тест на переворачивание и растекание показал, что оба майонеза хорошо держатся на ложке, как и полагается, но майонезный соус из "Сильпо" легче растекается по тарелке. Аналогичный результат показал и тест на нагрев — продукт из "Сильпо" пузырился и растекался, в то время как соус из "АТБ" лучше держал форму, но из него выделился жир.

Мы также попытались добавить по ложке майонеза каждого вида к воде температурой 60 градусов – оба майонеза полностью не растворились даже после длительного помешивания, но соус из "Сильпо" растворился лучше, в то время как продукт из "АТБ" остался плавать крупными хлопьями.

Вывод. Оба соуса не содержат вредных компонентов и не имеют принципиальной разницы в составе. Различное поведение во время тестов указывает на разную стабилизацию составляющих, но ни один из результатов не является показателем худшего качества. Так что, какой майонезный соус покупать — вопрос только вашего вкуса и удобства.

Напомним, ранее "Телеграф" рассказывал, из чего делают самую дешевую сметану из "Сильпо" и "АТБ". Также вам может быть интересно, что скрывается в составе самых дешевых пельменей.