Одна приправа робить фарш соковитішим: Котлети аж сочаться - без хліба та яйця

Додайте до них секретну спецію

Домашні котлети не завжди виходять соковитими. Іноді фарш після смаження стає сухим, а котлети — твердими та крихкими. Є проста кулінарна хитрість, яка допомагає зберегти в м’ясі більше вологи. Для цього у фарш додають звичайну харчову соду.

Як зробити котлети соковитими

Харчова сода змінює кислотність фаршу. Завдяки цьому м’ясні білки під час приготування не так сильно стискаються і втрачають менше вологи, пише unian.

У результаті котлети виходять м’якшими та соковитішими. Крім того, сода допомагає м’ясу краще підрум’янюватися під час смаження, тому на котлетах утворюється апетитна скоринка.

Головне — не переборщити з добавкою, інакше у готовій страві може з’явитися неприємний присмак.

Скільки соди додавати у фарш

На 1 кілограм м’ясного фаршу рекомендують взяти приблизно 1 чайну ложку харчової соди. Соду потрібно розчинити у 2 столових ложках води, а потім додати до готового фаршу зі спеціями та добре перемішати.

Після цього фарш бажано залишити приблизно на 15–30 хвилин, а вже потім формувати котлети та смажити їх.

Для якого м’яса підходить сода

Такий спосіб особливо добре працює з пісним м’ясом, яке легко пересушити. Наприклад, соду можна додавати до фаршу з:

• курятини;
• індички;
• нежирної яловичини.

Цей кулінарний прийом можна використовувати не лише для котлет. Сода підходить також для фаршу на фрикадельки, голубці, пельмені та чебуреки.

Тож якщо котлети часто виходять сухими, спробуйте додати до фаршу невелику кількість соди. Важливо дотримуватися пропорцій, щоб вона не перебила смак м’яса.

Радіо Трек: НОВИНИ