Олів’є без вареної ковбаси: простий рецепт із куркою та копченою гомілкою

Подавати салат краще охолодженим

Олів’є можна приготувати не лише з вареною ковбасою. Смачний варіант виходить із куркою, копченою гомілкою, свіжими та солоними огірками. А незвичайним доповненням стане спаржа.

Інгредієнти:

• 3 картоплини;
• 1 морква;
• 150–200 г зеленого горошку;
• 1 куряче філе;
• 1 копчена куряча гомілка;
• 2 свіжі огірки;
• 2–3 солоні огірки;
• 4 яйця;
• 5–7 стебел спаржі;
• 5–7 пір’їн зеленої цибулі;
• сіль і перець — за смаком;
• трохи олії.

Для заправки:

• 200 г майонезу;
• 50 г густого грецького йогурту;
• 30 г зернової діжонської гірчиці.

Як приготувати олів’є з куркою

Картоплю та моркву запечіть до готовності. Охолодіть, очистіть і наріжте невеликими кубиками.

Яйця зваріть круто, охолодіть і також наріжте. Свіжі та солоні огірки поріжте кубиками. Якщо солоні огірки дуже соковиті, трохи відтисніть їх.

Куряче філе обсмажте на невеликій кількості олії до готовності. Коли охолоне, наріжте кубиками. З копченої гомілки зніміть шкіру, відокремте м’ясо від кістки та наріжте його.

Зелений горошок розморозьте. За бажанням залийте його окропом на 2 хвилини.

Спаржу очистіть від грубих частин і обсмажте кілька хвилин на олії. Вона має залишитися трохи хрусткою. Потім наріжте невеликими шматочками.

Усі підготовлені продукти складіть у велику миску та додайте подрібнену зелену цибулю.

Для соусу змішайте майонез, грецький йогурт і зернову гірчицю. Додайте сіль та перець за смаком. Заправте салат безпосередньо перед подачею та обережно перемішайте.

Готовий олів’є можна поставити в холодильник на 20–30 хвилин. Подавати салат краще охолодженим.

Такий варіант олів’є має більш насичений смак завдяки копченій курці, а свіжі огірки та спаржа додають йому соковитості й хрусткої текстури.

Джерело: telegraf

Радіо Трек: НОВИНИ