Овоч, що допомагає контролювати рівень цукру та захищає клітини кишківника

Цей сезонний овоч містить клітковину та рослинні сполуки, які пов’язують із підтримкою серця, кишечника та нормального рівня холестерину

Баклажан часто сприймають лише як основу для рагу, ікри чи закусок. Але його темно-фіолетова шкірка приховує чимало цікавого.

Фахівці з харчування звертають увагу насамперед на клітковину, фітонутрієнти та антоціани — рослинні сполуки, характерні для овочів із насиченим фіолетовим забарвленням. Саме шкірка баклажана містить багато клітковини та фітонутрієнтів, зокрема антоціани пише Harvard Htalth Publishing.

Допомагає кишківнику працювати краще

Одна з головних переваг баклажана — клітковина.

Вона потрібна для нормальної роботи травної системи, допомагає підтримувати регулярну роботу кишківника та створює умови для корисних бактерій мікробіоти.

Клітковина пов’язана не лише зі здоров’ям травної системи, а й із нижчими показниками холестерину, цукру в крові та хронічного запалення.

Тому баклажан може бути особливо доречним у раціоні, де загалом мало овочів та інших продуктів із харчовими волокнами.

Одна з найцікавіших властивостей — вплив на холестерин

Саме тут баклажан має особливо цікаву репутацію.

Баклажани належать до продуктів, які містять розчинну клітковину. Вона може допомагати знижувати рівень LDL-холестерину — того, який часто називають «поганим».

Водночас це не означає, що баклажаном може замінити лікування при високому холестерині. Його користь варто розглядати як частину загального раціону, багатого на овочі, бобові, горіхи та цілозернові продукти.

Фіолетова шкірка — не просто для краси

Насичений колір баклажана забезпечують антоціани. Це природні пігменти, які належать до групи флавоноїдів.

Антоціани цікавлять науковців через їхню антиоксидантну та потенційно протизапальну дію. Вони містяться не лише в ягодах, а й у шкірці фіолетового баклажана.

Саме тому шкірку не варто автоматично зрізати — разом із нею можна втратити частину клітковини та фітонутрієнтів.

Може допомагати довше залишатися ситим

Баклажан має відносно невисоку калорійність і водночас містить харчові волокна.

Поєднання води та клітковини створює значний об’єм їжі, тому овоч може добре насичувати без великої кількості калорій. Cleveland Clinic також відзначає баклажан як продукт із високим вмістом клітковини та невисокою калорійністю.

Це робить його цікавим продуктом для раціону людей, які намагаються контролювати загальну калорійність харчування.

Але є одна пастка

Баклажан здатен увібрати дуже багато олії під час смаження.

У результаті користь самого овочу може поєднатися з великою кількістю жиру та калорій. Тому для щоденного раціону більш вдалими варіантами будуть запікання, тушкування або приготування на грилі з помірною кількістю олії.

Баклажан — не «ліки з грядки» і не здатен самостійно вилікувати хвороби. Але це справді цікавий сезонний продукт.

Клітковина підтримує роботу кишківника, розчинні волокна можуть сприяти контролю LDL-холестерину, а фіолетова шкірка містить антоціани та інші фітонутрієнти.

Тож наступного разу, коли побачите на ринку блискучі фіолетові баклажани, не варто недооцінювати цей овоч. За правильної кулінарної обробки він може бути не просто смачною сезонною стравою, а корисною частиною раціону.

Радіо Трек: НОВИНИ