Овочі — щодня, фрукти та ягоди — регулярно, риба — двічі на тиждень, бобові — щонайменше тричі. А картопля має чергуватися зі злаковими, зерновими та бобовими стравами. Шкільне меню — це не випадковий набір страв. За ним стоять визначені норми, які встановлюють, які продукти та в якій кількості мають отримувати діти залежно від віку.
У межах інформаційної кампанії «Шкільне харчування: безпека щодня» у Держпродспоживслужбі розповіли, що саме має бути в раціоні школярів і як часто.
Овочі — щодня
За п’ятиденного перебування дитини в закладі освіти на сніданок, обід та вечерю передбачено загалом 15 порцій овочів на тиждень.
Водночас картопля до цієї групи не належить.
Розмір однієї порції залежить від віку:
- для дітей 6–11 років — 100 г;
- для школярів 11–18 років — 120 г.
Фрукти та ягоди — 10 порцій на тиждень
Фрукти та ягоди мають бути в меню щодня — на сніданок або вечерю, а також під час обіду.
Сік передбачений лише двічі на тиждень по 200 мл. Тому він не може бути щоденною заміною свіжим фруктам чи ягодам.
Злакові, зернові та бобові — щодня
Бобові мають з’являтися в меню щонайменше тричі на тиждень.
Для картоплі діє принцип чергування: одна страва з картоплі має припадати на чотири-п’ять страв зі злакових, зернових або бобових продуктів.
Риба — двічі на тиждень
Рибні страви мають бути в меню двічі на тиждень. Розмір порції залежить від віку дитини:
- 6–11 років — 60 г;
- 11–14 років — 90 г;
- 14–18 років — 120 г.
М’ясо — відповідно до встановленої частоти
За такого режиму харчування страви з птиці передбачені шість разів на тиждень у межах сніданків, обідів та вечерь.
Свинина, телятина або яловичина мають бути в меню тричі на тиждень під час обіду.
Яйця — тричі на тиждень
Яйця передбачені тричі на тиждень. Одна порція — одне яйце, яке має бути приготовлене до повної готовності.
Скільки їжі має бути на тарілці?
Кількість їжі та її енергетична цінність також залежать від віку дитини.
Наприклад, обід має забезпечувати 30–35% добової енергетичної потреби. Орієнтовна енергетична цінність обіду становить:
- для дітей 6–11 років — 630–735 ккал;
- для дітей 11–14 років — 720–840 ккал;
- для підлітків 14–18 років — 810–945 ккал.
Таким чином, збалансоване шкільне харчування — це не одна «правильна» страва, а ціла система: овочі та фрукти, злакові та бобові, риба й м’ясо, яйця та молочні продукти, правильне чергування страв і порції, що відповідають віку дитини.
«Не варто оцінювати харчування за однією тарілкою чи одним днем. Для різних режимів харчування встановлені різні норми, тому дивитися потрібно на весь цикл меню — які продукти отримують діти, як часто вони чергуються та чи дотримана встановлена частота», — зауважують у Держпродспоживслужбі.