Паразити та важкі метали: лікарка назвала найнебезпечнішу у магазині рибу

Як правильно обрати рибину

Риба — корисна, але іноді небезпечна. У ній можуть бути паразити, важкі метали, антибіотики та пестициди. Особливо це стосується свіжої риби, яку треба обов’язково добре готувати — при температурі від 60°C, тоді паразити гинуть за 30 секунд.

Найнебезпечніша риба — за словами гастроентеролога Алли Курилець:

• Річкова риба: карась, лящ, короп, лінь
• Фермерський лосось, тиляпія, анчоуси, морський лящ, арктичний голець, осетрина

У якій рибі можуть бути токсини:

• Ртуть: тунець, скумбрія, щука, карась, окунь
• Свинець: лящ, карась, окунь
• Антибіотики: форель, сьомга
• Пестициди: щука, короп
• Кадмій: раки, мідії, устриці

Чим старша риба — тим більше шкідливих речовин вона накопичує.

Найбезпечніша риба — травоїдна океанічна (не фермерська!).

Як правильно вибирати рибу:

• Гладке, пружне тіло
• Яскраві червоні зябра
• Луска щільно прилягає
• Очі чисті, не каламутні
• Живіт без жовтих плям

Обов’язково просіть сертифікат якості та дані про вилов

Радіо Трек: НОВИНИ