Пашот, омлет или яичница: какой завтрак самый полезный
Яйца — один из самых питательных и универсальных продуктов. Они снабжают организм высококачественным белком, витаминами B12 и D, йодом и холином. В то же время при приготовлении завтрака важно обращать внимание не только на способ приготовления яиц, но и на продукты, с которыми вы их сочетаете. Об этом пишет Daily Mail.
Почему важно правильно выбирать гарниры к яйцам
По словам Энн Гарри, директора по обучению нутрициологии в Health Coaches Academy, яйца практически не содержат углеводов, поэтому сами по себе они минимально влияют на уровень сахара в крови.
В то же время белки и полезные жиры в составе яиц помогают дольше сохранять чувство сытости и могут замедлять переваривание других продуктов, употребляемых вместе с ними.
Однако в яичном завтраке практически отсутствует клетчатка. Поэтому эксперт советует сочетать яйца с продуктами, богатыми растительными волокнами, в частности для поддержания здоровья кишечника и сердца.
Важное значение имеет и способ приготовления. Различные методы термической обработки могут существенно изменять количество добавленных жиров и общую калорийность блюда.
Эксперт проанализировала 14 популярных способов приготовления яиц и оценила их по пятибалльной шкале. В результате лучшими оказались методы, не требующие большого количества дополнительного жира.
Лучшие способы приготовления яиц
Яйца-по-шо и вареные — 5/5.
Эти способы приготовления считаются лучшими, поскольку для них не требуется растительное или сливочное масло. При этом степень готовности желтка не имеет существенного значения. Яйца, сваренные вкрутую, также удобно брать с собой в качестве перекуса.
Скрембл без жира и приготовление на воде — 5/5.
Нежную текстуру можно добиться, если готовить яйца на качественной антипригарной сковороде на небольшом огне без добавления жира. Еще один вариант — пропаривать их под крышкой, добавив несколько ложек воды.
Запеченные яйца и яйца-кокоты без масла — 4,5/5.
Такой вариант может быть сытным, особенно если сочетать яйца со свежими овощами, фасолью и зеленью. Сыр или масло при этом рекомендуется использовать в небольшом количестве.
Скрембл с небольшим количеством молока — 4,5/5.
Добавление небольшого количества обезжиренного молока обогащает блюдо кальцием и белком, при этом существенно не увеличивая количество насыщенных жиров и калорий.
Какие способы приготовления лучше ограничить
Нижние позиции в рейтинге заняли способы, предполагающие использование значительного количества масла или сливочных продуктов. Также эксперт обратила внимание на приготовление блюд исключительно из яичных белков.
Жарка на оливковом, подсолнечном масле или с использованием спреев — 3,5−4/5.
Растительные ненасыщенные жиры считаются лучшим выбором для сердца, чем животные. В то же время чрезмерное количество масла может существенно увеличить калорийность готового блюда.
Яичные белки без желтка — 3,5/5.
Такой вариант часто выбирают из-за высокого содержания белка. Однако при отказе от желтка из рациона исключаются селен, витамин B12 и холин, которые содержатся в этой части яйца.
Скрембл и яичница на сливочном масле — 2,5−3/5.
Сливочное масло увеличивает количество насыщенных жиров и натрия в блюде. Кроме того, во время жарки оно может быстро пригорать, из-за чего возникает соблазн использовать его в большем количестве.
Скрембл со сливками — 2/5.
Этот вариант получил самую низкую оценку среди рассмотренных способов. Жирные сливки значительно повышают калорийность блюда, при этом не добавляя клетчатки или дополнительного белка.
Ранее ФАКТЫ писали о том, как быстро проверить свежесть яиц.
Читайте нас в Facebook