У Великій Омеляні поблизу Рівного аромат борщу зібрав сотні гостей. Там відбувся п’ятий ювілейний фестиваль «Молодий борщ – 2026», під час якого учасники зварили півтори тисячі літрів традиційної української страви та встановили новий національний рекорд.
Так команда з Повчанської громади варить борщ, додаючи до нього свої секретні інгредієнти. Пані Мар'яна розповідає, щороку рецепт борщу має свою родзинку.
В нас борщ із поричками. Чому саме з поричками. Наша голова каже, що не треба їхати на море збирати кислинку, в нас вона росте в Повчанському садку, тобто біля кожної хати. Ось і сьогодні в нас борщ із поричкою. Поричка надає такої кислинки, ми не даємо оцет, ми просто даємо, в нас сьогодні великий обсяг 50 літрів і ми даємо мабуть 3-4 літри поричок. Я думаю, воно того вартує, треба попробувати той смак літа, який ми привезли з Повчанської громади, — представниця Повчанської громади Мар'яна Шевчук.
Ну і як же без рум'яних та запашних пампушок до борщу. Вони теж приготовлені за особливим рецептом.
Пиріжки картопляні, які спечені на вогні. Вони також додаються до борщу поливаються часниковою заправкою і посипаються зеленню. А так, все. Смакують дуже гарно, — представниця Повчанської громади Алла Пасічник.
А от Гришковецька громада із Житомирщини приготувала на фестивалі білий борщ.
Сьогодні ми привезли на молодий борщ — білий борщик. Чому він білий, тому, що він готується із заквашеними цукровими бурячками — це автентинтична наша страва і наразі це матеріальна культурна спадщина Житомирщини, тому приїздіть до нас, будь ласка, ось він в банці є закритий, а це вже готовий, — завідуюча сектору культури та туризму Гришковецької громади Наталія Ященко.
Педагоги із Великої Омеляни приготували борщ за традиційним українським рецептом, додаючи замість цукру трішки меду.
У нас сьогодні український вчительський борщ, який складається з традиційних продуктів, які мають бути в борщі — це картопля, морква, буряк, цибульька, також у нас є перець, помідори, стигла та соковита вишня, мед. Також у нас м'ясо, бо справжній український борщ без м'яса це не борщ і також є білі сушені гриби, — представниця Великоомелянської громади Ірина Літвінчук.
Просто неба близько тридцяти команд одночасно взялися варити головну українську страву. Його особливість — сезонні овочі нового врожаю, що додають страві свіжого смаку та аромату. Цьогорічний фестиваль став ювілейним і приніс новий національний рекорд — півтори тисячі літрів молодого борщу, звареного на одному фестивалі.
В цьому році ми встановили національний рекорд україни за кількістю молодого борщу, вірніше казанів в якому він приготовлений на одній локації. Таким чином, це вже наш 2 рекорд по молодому борщу: перший був встановдений в 2023 році в Млинівській громаді. Сьогодні ми це зробили вдруге і встановили ще один рекорд у номінації пов'язаній з молодими борщами, — керівниця ГО «Жіноча взаємодія» Ольга Горкавчук.
Фестиваль став не лише майданчиком для кулінарних традицій, а й місцем, де об'єднують людей навколо важливих соціальних ініціатив. Цьогоріч до заходу вдруге долучилися представники психологічної підтримки військових, які презентували проєкти з реабілітації та відновлення захисників.
Сьогодні ми презентуємо деякі новинки з VR-технологіями, ті, які ми застосуємо безпосередньо в бригадах. В подальшому ми хочемо розширити ці інновації і презентувати їх бойовим бригадам для відновлення особового складу, — начальник групи психологічної підтримки Іван Бочкар.
Організатори переконані: фестиваль «Молодий борщ» давно став більш ніж кулінарним святом. Це ще один доказ того, що українські традиції здатні об’єднувати людей, зберігати культурну спадщину та підтримувати тих, хто сьогодні боронить країну.