Пліснява на фруктах: коли її можна зрізати, а коли продукт потрібно викинути
Пояснення експертів
Напевно, багато хто хоча б раз стикався із фруктом, на якому з’явилася пліснява, і не знав, чи можна після цього його їсти. Як зазначає Verywell Health, усе залежить від виду фрукта. Якщо він твердий, запліснявілу частину можна зрізати разом із ділянкою навколо неї. А ось м’які фрукти в такій ситуації рекомендують викидати повністю.
За інформацією Медичного університету Вісконсіна, у фруктів із невисоким вмістом вологи, зокрема яблук та деяких твердих сортів груш, можна видалити уражену пліснявою частину, якщо її розмір не перевищує 2,5 см у діаметрі. Після цього решту плода можна вживати.
Водночас важливо не проводити ножем безпосередньо через запліснявілу ділянку. Так можна перенести забруднення на кухонний ніж і здорові частини фрукта.
Інша ситуація з м’якими плодами — наприклад, персиками, ягодами чи апельсинами. Їх краще повністю викинути, оскільки пліснява могла поширитися всередині, навіть якщо зовні цього не видно.
- Що стосується дрібних фруктів, таких як ягоди, якщо пліснява є на одній або двох ягодах, а ви плануєте з’їсти кілька одразу, не обов’язково викидати всю упаковку.
Просто викиньте запліснявілу ягоду та будь-які ягоди, які безпосередньо з нею контактували, - пише авторка статті, журналістка з питань здоров'я Ванеса Касерес.
Чому пліснява може поширюватися далі, ніж це видно
Пліснява — це мікроскопічні гриби, які можуть розвиватися на продуктах харчування та рослинах. При цьому їхня присутність не завжди помітна неозброєним оком. Як пояснюють в Університеті Тафтса, пліснява утворює спори, здатні поширюватися на продукти або рослини, які знаходяться поруч.
- Продукти з високим вмістом вологи, наприклад м’які фрукти, створюють сприятливе середовище для легшого поширення плісняви. Вона може проникнути в інші частини фрукта, які ви не бачите, - йдеться у матеріалі.
За словами авторки, переважна частина видів плісняви не становить небезпеки. Ба більше, деякі види використовують під час виготовлення окремих сортів сиру. Проте інші різновиди можуть провокувати проблеми з диханням та алергічні реакції.
Всесвітня організація охорони здоров'я також зазначає, що деякі види плісняви можуть час від часу продукувати мікотоксини — токсичні сполуки, які здатні негативно впливати на здоров’я. Найчастіше це стосується таких продуктів, як зернові культури, горіхи та спеції.
Радіо Трек: НОВИНИ