Почему польский сыр дешевле украинского: развеиваем популярный миф
В условиях войны украинские производители сталкиваются с большими рисками, чем их иностранные конкуренты
В украинских торговых сетях часто можно увидеть, что импортные сыры стоят дешевле сыров отечественных производителей. Это порождает много мифов, в том числе и такой, что производство в Украине намного дороже и это приводит к более высокой стоимости молочной продукции.
Об этом в эксклюзивном комментарии "Телеграфу" рассказал исполнительный директор Союза молочных предприятий Украины.Арсен Дидур. Он отметил, что на стоимость сыров влияет комплекс факторов и политика крупных торговых сетей.
Эксперт подчеркнул, что иностранные сыры в наших супермаркетах часто стоят дешевле, чем продукция украинских брендов не потому, что они неликвидные или просроченные. Также, по его словам, вопрос ценообразования не в том, что украинские производители закладывают слишком высокую маржу на свою продукцию.
"Главная причина, почему польские, голландские или немецкие сыры иногда стоят дешевле украинских, заключается в экономике производства. Большие европейские молочные компании работают с гораздо большими объемами молока, поэтому себестоимость их продукции ниже. К тому же крупные производители могут позволить себе работать с меньшей маржей, компенсируя это объемами продаж", — сказал Дидур.
Эксперт отметил, что украинские производители работают в более сложных условиях. Кроме расходов на закупку сырого молока, у них более дорогое финансирование, более высокие затраты на логистику и энергообеспечение, которое в условиях войны часто требует резервных источников питания.
"Также украинские производители сталкиваются с дефицитом кадров и общими рисками ведения бизнеса. Все это сказывается на себестоимости готового продукта. Не стоит забывать и о политике торговых сетей. Множество европейских сыров, которые мы видим по привлекательным ценам, продаются под собственными торговыми марками супермаркетов или попадают на полки в рамках крупных акций", — отметил Дидур.
По его словам, если сеть закупает очень большие партии, она получает более выгодные условия от производителя, а иногда даже сознательно снижает цену на отдельные товары, чтобы привлечь покупателей. В таком случае сыр могут продавать с минимальной наценкой.
"Поэтому объяснять разницу в ценах высокой маржей украинских производителей было бы неправильно. В конечной стоимости сыра есть не только прибыль производителя, но и затраты на производство, созревание, упаковку и транспортировку, а также немалую цену торговой сети. Само сочетание всех этих факторов и приводит к тому, что импортный сыр порой оказывается дешевле украинского, даже несмотря на расходы на его доставку", — резюмировал Дидур.
Ранее "Телеграф" рассказывал, как хранить сыр свежими месяцами.