Подорожчання продуктів у Київській області триває вже кілька місяців, а тепер виробники хліба попереджають про нову хвилю зростання цін у масштабах усієї країни — до кінця 2026 року хліб може подорожчати ще на 12%.
Як повідомляє телеканал «Дім», ключовим фактором подорожчання хлібобулочних виробів залишається зростання собівартості виробництва. Ціна борошна, електроенергії, пального та логістики продовжує повзти вгору, що безпосередньо впливає на кінцеву вартість хліба на полицях магазинів.
Чому хліб дорожчає: основні чинники
За даними виробників, структура собівартості хліба складається з кількох основних компонентів. Найбільшу частку — близько 40% — займає борошно. Світові ціни на пшеницю зростають через проблеми з експортом: удари по портовій інфраструктурі та логістичні труднощі вже призвели до падіння українського експорту зерна на рекордні 75% у серпні.
Другий вагомий чинник — електроенергія та пальне. Витрати на енергоносії становлять до 15% собівартості хліба. Після атак на енергосистему України тарифи для бізнесу суттєво зросли, а використання генераторів під час відключень додатково збільшує виробничі витрати.
Окремо виробники виділяють витрати на оплату праці, які в структурі собівартості хліба перевищують 20%. Як пояснював ще в липні заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук, нові критерії бронювання працівників, що передбачають підвищення зарплат, безпосередньо закладаються у вартість кінцевої продукції.
Скільки коштуватиме хліб
За попередніми оцінками, до кінця 2026 року хліб може подорожчати ще на 12%. З урахуванням того, що з початку року ціна на хліб уже зросла приблизно на 8–10%, сукупне подорожчання за рік може сягнути 20% і більше. Наразі середня ціна буханця пшеничного хліба в українських супермаркетах коливається в межах 33–38 гривень, а житнього — 38–42 гривні.
Загалом інфляція в Україні прискорилася до 7,7% у липні, і продукти харчування залишаються однією з категорій, що дорожчають найшвидше. Виробники зазначають: якщо тенденція до зростання витрат збережеться, стримати ціни на хліб буде практично неможливо.
Чи загрожує українцям дефіцит хліба
Попри складнощі, дефіциту хліба в Україні не очікується. Як раніше повідомляли в галузевих асоціаціях, близько п'ятої частини пекарень в Україні зазнали пошкоджень через бойові дії, проте потужностей, що залишилися, достатньо для забезпечення внутрішнього попиту. Крім того, новий урожай зернових у більшості регіонів виявився кращим за прогнози, що дозволяє розраховувати на стабільне постачання борошна для хлібопекарської галузі.
Раніше Politeka повідомляла, подорожчання продуктів у Черкаській області: ціни почали рости.
Також Politeka повідомляла, подорожчання продуктів у Полтавській області: як піднялися ціни.
Як повідомляла Politeka, подорожчання продуктів в Україні: ритейлери попередили, наскільки зростуть ціни.