«Пожарить и не ударить в грязь лицом». Миша Кацурин показал, как приготовить мясо, которое вкуснее шашлыка
Когда хочется суперсочного, отлично прожаренного куска мяса с золотистой корочкой и потрясающим ароматом — такого, который легко режется и тает во рту, — воспользуйтесь этой рекомендацией ресторатора.
Известный киевский ресторатор Миша Кацурин регулярно публикует в своем Instagram-блоге рецепты привычных домашних блюд, а также мировых кулинарных хитов, которые рекомендует приготовить. В одном из видео он поделился блюдом, которое, по его мнению, превосходит любимый многими способ жарки мяса.
«Есть мясо, которое в тысячу раз вкуснее шашлыка. И это стейк „Томагавк“ с соусом чимичурри», — рассказал Миша Кацурин.
Как приготовить стейк:
Возьмите идеальный мраморный стейк. Он должен быть сухим и комнатной температуры, а нож, которым вы собираетесь его резать, — очень острым. Если кусок мяса толстый, прогрейте его в течение часа, затем обжарьте и заверните в фольгу с ароматным маслом, чтобы стейк «отдохнул». Для получения красивой корочки готовьте мясо на сильном огне до румяности. Внутренняя температура готового стейка прожарки medium-rare должна составлять 50−55 градусов. При желании можно дополнительно обжарить на гриле спаржу и подать её на тарелке вместе с нарезанным стейком и соусом чимичурри. Полный рецепт от Миши Кацурина можно найти ниже.
Стейк томагавк: рецепт от Миши Кацурина
- «Со вкусом Миндич под соусом Энергоатома». Михаил Кацурин удивил украинцев рецептом «лакшери салата»
- Очень дорого, зато качественно. Шеф ресторана Catch Гончар — о тунце Bluefin, свежести устриц и о том, чего он никогда не сделает
- «Кофе по-запорожски». Фотография из кофейни в поврежденном ТЦ тронула Сеть