Пока вы это читаете, кто уже покупает фальшивое масло: проблема охватила всю Украину

Украинцы каждый день покупают сливочное масло в супермаркетах, не подозревая, что за красивой этикеткой может скрываться обычный спред с пальмовым жиром. Масштабы проблемы впечатляют: по данным Госпродпотребслужбы, около 20% проверенной молочной продукции не соответствует стандартам качества.

Как сообщает издание "Конкурент" со ссылкой на данные Государственной службы Украины по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей, молочный жир систематически заменяют дешевыми растительными аналогами. Недавно тему фальсификата затронули и независимые исследователи — на YouTube-канале "Безпечна Покупка" вышло видео, где авторы проверили семь популярных брендов сливочного масла и обнаружили, что большинство из них не соответствует заявленному составу.

Каждая пятая проверка — с нарушением

Госпродпотребслужба провела 615 внеплановых проверок в сфере оборота молока и молочных продуктов. Примерно в 20% случаев инспекторы зафиксировали нарушения. Чаще всего речь шла о недостоверной маркировке и ненадлежащем информировании потребителей — производители сознательно вводили покупателей в заблуждение относительно состава продукта.

Суть схемы проста: дорогой молочный жир частично или полностью заменяют дешевыми растительными компонентами, чаще всего пальмовым жиром. Формально такая продукция должна была бы продаваться как "спред" или "молокосодержащий продукт", однако на полках она лежит под видом полноценного сливочного масла.

Не только масло: что еще подделывают

Сливочное масло — национальный маркер пищевого мошенничества в Украине, однако далеко не единственный продукт, который массово фальсифицируют. В мировом масштабе лидерами фальсификата остаются оливковое масло, рыба и мед. По оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), около 20% мировой торговли рыбой и морепродуктами может быть связано с различными формами мошенничества.

В ЕС ситуация не лучше: 46% проверенных партий меда, ввозимого в страны союза, имели признаки фальсификации — в основном из-за примесей дешевых сахарных сиропов. Украина, как один из крупнейших экспортеров меда в ЕС, оказалась в зоне особого внимания европейских контролирующих органов.

Как проверить масло дома

Распознать фальсификат можно даже без лабораторного оборудования. Вот несколько простых способов:

• Тест с горячей водой. Положите кусочек масла в стакан с горячей водой. Настоящее масло растает равномерно, образуя золотистую пленку на поверхности. Фальсификат распадется на белые хлопья.
• Заморозка. Положите пачку в морозильную камеру на 1–2 часа. Настоящее масло станет твердым и при разрезании будет крошиться. Продукт с растительными жирами останется мягким и будет резаться ровно.
• Жарка. На разогретой сковороде настоящее сливочное масло пенится и выделяет характерный сливочный аромат. Фальсификат просто плавится, почти не меняя запаха.
• Внимательно читайте этикетку. В составе настоящего сливочного масла должны быть только сливки или молоко, без каких-либо растительных жиров. Если видите "пальмовый жир", "кокосовое масло" или "заменитель молочного жира" — перед вами спред.

Что изменится до конца года

До конца 2026 года ситуация может измениться: украинские власти анонсировали изменения законодательного регулирования в сфере продовольствия, а также введение четкой ответственности за food fraud. Фактически речь идет об имплементации европейских норм, по которым фальсификация еды — это не только проблема потребителя, но и вопрос экономической безопасности государства и доверия ко всему аграрному рынку.

Ранее портал Знай сообщал, продукты, улучшающие кровообращение, назвали врачи.

Также наш портал информировал, какие ежедневные продукты разрушают почки.

Больше деталей читайте в материале: как проверить замороженные продукты перед покупкой.