Покраснеют на ваших глазах: как дозреть овощам после сбора урожая

В идеале все плоды должны полностью созревать на растении. Именно так они набирают максимальное количество сахаров, органических кислот и пектина, становятся мягче и насыщеннее по вкусу. Однако в реальности такие условия складываются не всегда.

Подробнее о том, как дозреть овощам после сбора, сообщает "Стена".

Непредсказуемая погода, похолодания, атаки вредителей или болезни вынуждают фермеров и дачников убирать урожай раньше. Кроме того, недозрелые овощи часто снимают ради транспортировки: в дороге они меньше повреждаются и дольше сохраняют свежесть.

Как созревают овощи после сбора

Даже после срезки или выкопки плоды продолжают определенные биохимические процессы. Содержание органических веществ в них меняется: крахмал постепенно распадается, повышается сахаристость, уменьшается количество кислот. Это позволяет недозрелым овощам дозревать уже вне грядки.

Помидоры

Один из самых частых примеров — томаты. Многие огородники собирают их зелеными или бурыми, а затем оставляют в темном и сухом месте. Через несколько дней такие овощи приобретают красный цвет, становятся мягкими и сладкими.

Специалисты отмечают, что это не вредит качеству продукта. Главное — не держать плоды на солнце, чтобы они не пересыхали и не портились раньше времени.

Картофель

Другой важный представитель — картофель. Бывает, что погодные условия или нехватка времени не позволяют собрать весь урожай в оптимальные сроки. В этом случае клубни можно выкопать даже недозрелыми.

Чтобы такие овощи дозрели, их помещают на 2–3 недели в темное помещение с хорошей вентиляцией. За это время кожура уплотняется, а сами клубни подсыхают и становятся более устойчивыми к хранению.

Практические советы по дозариванию

Флористы и агрономы выделяют несколько простых правил, которые помогают недозрелым плодам сохранить качество и вкус:

• убирать овощи в сухую погоду, чтобы они не подгнивали;

• хранить томаты в бумажных коробках или ящиках, избегая прямых солнечных лучей;

• картофель лучше держать в проветриваемых помещениях без доступа света, чтобы клубни не зеленели;

• не складывать разные виды урожая вместе — каждый вид требует своего микроклимата.

Недозрелый урожай не всегда означает потери. Многие овощи способны дозреть после сбора, сохранив вкус и пользу. Помидоры успешно краснеют в темных ящиках, а картофель дозревает в хранилищах.

Главное — обеспечить правильные условия и следить за процессом. Такой подход помогает сохранить больше плодов даже при неблагоприятных условиях.

Ранее "Стена" информировала, как избавить урожай огурцов от горечи.

Напоминаем, что "Стена" сообщала, как добиться хорошего урожая огурцов.