Приятный завтрак. Шеф-повар Владимир Ярославский рассказал, как приготовить бельгийские вафли
Подавайте с ягодами и взбитыми сливками или с медом
Когда хочется не просто позавтракать, а сделать кому-то приятное, ведь, согласитесь, проснуться от аромата свежих вафель — это уже неплохое начало дня.
Ингредиенты (примерно на 12−14 штук):
- 120 г молока
- 3 желтка
- 130 г масла
- ~190 г муки с высоким содержанием белка
- 6 г разрыхлителя
- 3 белка
- Щепотка соли
- 80 г сахара + 10 г ванильного
В молоко комнатной температуры добавляю 3 желтка крупных яиц и растопленное сливочное масло. Ввожу муку, смешанную с разрыхлителем, и замешиваю тесто.
Отдельно взбиваю белки до появления первых пиков, добавляю сахар и взбиваю до его растворения. Получается густая эластичная пена.
Вмешиваю венчиком белки в тесто в три приема — и готово.
Теперь выкладываю тесто в хорошо разогретую вафельницу — 1,5 столовой ложки (еще очень удобно делать это ложкой для мороженого). Выпекаю 2−3 минуты до красивой румяной корочки.
Подаем вафли еще теплыми, с ягодами и взбитыми сливками. Или с медом или вареньем — это очень нежно!
Если хотите немного слаще — добавьте еще ложку меда. Он сделает серединку более нежной.
Если нужны несладкие вафли — уменьшите количество сахара до 25−30 г.
Если у вас обычная мука, то её можно добавить на 10−15 г больше.
Текст публикуется с разрешения автора .