Простой лайфхак. Употребление оливкового масла перед углеводами снижает скачки сахара в крови

Очередность потребления различных продуктов во время еды способна существенно изменять метаболическую реакцию организма. Международная группа ученых под руководством Дайсуке Ябе из Киотского университета провела серию экспериментов на грызунах и установила, что употребление оливкового масла за 15 минут до приема глюкозы существенно сдерживает внезапный рост уровня сахара в крови.

Ранее считалось, что подобный эффект обусловлен двумя отдельными факторами: замедлением выхода пищи из желудка к тонкому кишечнику и стимуляцией гормонов-инкретинов (в частности GLP-1 и GIP). Однако новое исследование раскрыло более сложный комплексный механизм. Оказалось, что потребление оливкового масла перед глюкозой вызывает ранний всплеск нескольких гормонов, среди которых не только инкретины, но и глюкагон, традиционно считавшийся ответственным за повышение уровня глюкозы. Блокировка только GLP-1 или только глюкагона не отменяла положительного влияния масла, однако одновременное угнетение обоих путей значительно ухудшало контроль сахара. Это доказывает, что гормоны работают в слаженной связке.

Дополнительно ученые исследовали роль блуждающего нерва — главного канала связи между головным мозгом и пищеварительной системой. После хирургического перерезания этих нервных путей ниже диафрагмы ожидаемая защитная реакция организма на предварительное введение жиров нарушалась. Что важно, аналогичное сдерживание скачков глюкозы наблюдалось даже у мышей с диабетом 2-го типа и тяжелым дефицитом инсулина, что подтверждает устойчивость этого биологического пути.

Авторы эксперимента отмечают: корректировка порядка приема пищи является более удобным и психологически комфортным инструментом для пациентов, чем жесткое исключение определенных групп продуктов из рациона. Хотя результаты получены в лабораторных условиях и нуждаются в клиническом подтверждении на людях, они открывают перспективный и простой путь к улучшению самочувствия людей с нарушениями обмена веществ.