Вареники на пару з чорницею — це справжній літній десерт. Завдяки приготуванню на парі тісто стає пухким, як хмаринка, і чудово тримає соковиту начинку.
Оскільки ви часто готуєте домашні страви, ви оціните цей рецепт за його ніжність.
Інгредієнти
Для тіста:
- Кефір (кімнатної температури) — 250 мл
- Яйце — 1 шт.
- Цукор: 1 ст. л.
- Сіль: дрібка
- Борошно: 400–450 г (залежить від якості борошна)
- Сода: 0,5 ч. л. (погасити оцтом або додати в кефір)
Для начинки:
- Чорниця: 300 г
- Цукор: 2–3 ст. л. (залежно від солодкості ягід)
- Крохмаль: 1 ч. л. (це секрет, щоб сік не витікав)
Приготування
- Змішайте кефір із сіллю, цукром та содою. Додайте яйце, перемішайте вінчиком. Поступово всипайте просіяне борошно. Вимішуйте тісто, поки воно не стане м'яким і перестане липнути до рук. Важливо: не забивайте тісто зайвим борошном — воно має бути ніжним. Дайте йому відпочит" під рушником близько 20 хвилин.
- Ягоди переберіть і промийте, обов'язково добре просушіть. Змішайте чорницю з цукром та крохмалем безпосередньо перед ліпкою, щоб ягоди не пустили сік занадто рано.
- Розкачайте тісто (товщина приблизно 3–4 мм), виріжте кружечки. На кожен кружечок покладіть чайну ложку чорниці з цукром і ретельно защіпніть краї.
- Варимо на парі. Це можна робити у спеціальній пароварці, мультиварці або просто поставивши марлю (чи сито) на каструлю з окропом.
- Обов'язково змастіть поверхню для вареників олією, щоб вони не прилипли. Викладайте вареники на відстані 2-3 см один від одного (вони суттєво збільшаться в розмірі). Готуйте під кришкою 5–7 хвилин. Не перетримуйте, щоб тісто не стало гумовим!
Подавайте зі сметаною, медом або перетертою свіжою чорницею. Якщо хочете додати цікавий акцент, можна злегка полити розтопленим вершковим маслом — воно ідеально підкреслює пухкість тіста.
Якщо у вас залишиться тісто, з нього можна зробити чудові ліниві пончики на парі, просто виклавши шматочки тіста без начинки — діти їх обожнюють.
Читайте також: Пухкий та соковитий: як приготувати найкращий абрикосовий пиріг сезону