Деруни – страва, яка добре відома на Поліссі та Волині, але давно поширилася по всій Україні. Картопляні пляцки найчастіше подають зі сметаною, проте вони чудово поєднуються і з грибами. У сезон лісових грибів цей рецепт особливо популярний.
Для приготування дерунів з грибами потрібно:
- картопля – 1 кг;
- цибуля – 1 середня головка;
- яйце – 1 шт.;
- борошно – 2–3 ст. л.;
- сіль, перець – за смаком;
- гриби (печериці або лісові) – 300 г;
- сметана – для подачі;
- олія – для смаження.
Приготування грибної начинки
Гриби помити, нарізати невеликими шматочками. Цибулю подрібнити. Обсмажити гриби разом з цибулею на олії до золотистого кольору, трохи підсолити. Начинка повинна стати м’якою і ароматною.
Тісто для дерунів
Картоплю почистити і натерти на дрібній тертці. Зцідити зайву рідину. Додати яйце, борошно, сіль і перець. Добре перемішати, щоб маса стала густішою й тримала форму.
Смаження
На розігріту сковорідку з олією викладати ложкою картопляну масу, зверху – ложку грибної начинки, потім знову накрити шаром картоплі. Смажити деруни на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки.
Подавати гарячими зі сметаною.
Спробуйте приготувати також осінній хіт: грибний суп з галушками, що зігріває з першої ложки.