Рецепт маринованих огірків на зиму зі звичним маринадом — це вже перевірена база для кожної комори. Якщо ж хочеться, щоб заготовки вийшли по-особливому хрумкими, варто спробувати варіант «по-угорськи».
Домашні консервовані огірки залишаються однією з найпопулярніших заготовок на зиму. Секрет смачних і щільних огірочків — у простому маринаді, звичних спеціях і правильній стерилізації, завдяки якій банки спокійно стоять усю зиму.
Рецепт консервованих огірків на зиму не потребує жодних складних інгредієнтів — саме про такий спосіб заготівлі повідомляє на Instagram-сторінку фудблогера Тетяни Юшиної. На 5 кілограмів огірків достатньо води, оцту, цукру, солі та спецій, які завжди знайдуться вдома.
Інгредієнти на 5 кілограмів огірків
- 5 кг огірків
- вода — 3,5 л
- оцет — 0,5 л
- цукор — 600 г
- сіль — 100 г
- часник, лавровий лист, чорний і духмяний перець, гвоздика, сухі зерна гірчиці
Покрокове приготування
Спершу огірки помийте й замочіть у холодній воді на 2-3 години — це зробить їх хрумкими. У чисті банки об'ємом 0,5-1 літр покладіть по 1 зубчику часнику, 1 лавровому листку, 1 гвоздичці (за бажанням), кілька горошин чорного й духмяного перцю та 1 чайну ложку зерен гірчиці.
Далі щільно наповніть банки огірками. У воду додайте сіль, цукор і оцет та доведіть маринад до кипіння. Гарячим маринадом залийте огірки в банках і прикрийте їх кришками.
На дно широкої каструлі покладіть рушничок, зверху поставте банки, налийте гарячу воду й поставте на вогонь. Доведіть воду до кипіння та стерилізуйте огірки 5-7 хвилин, після чого дістаньте банки, герметично закрийте кришками й переверніть.
Загорніть банки теплою ковдрою й залиште до повного охолодження. Зберігати такі огірки можна в прохолодному темному місці всю зиму — вони виходять хрумкими, у міру кисло-солодкими та дуже ароматними.
Що важливо врахувати
Для заготівлі краще брати невеликі щільні огірки одного розміру — тоді вони рівномірно просочаться маринадом. Не пропускайте замочування в холодній воді: саме воно відповідає за хрусткість, а стерилізація 5-7 хвилин — за те, що банки не «зірве» і вони простоять до весни.
Раніше Politeka повідомляла, салат з огірків на зиму: простий рецепт без стерилізації.
Також Politeka повідомляла, огірки дорожчають до 55 грн за кілограм: ціни зросли на 20% за тиждень.