Квашену капусту в банці ми вже публікували — а квашена капуста з ковбасками готується зовсім інакше. Це затишна вечеря на одній сковороді, у якій підрум'янені ковбаски, ніжна картопля та кисла капуста тушкуються разом і перетворюються на ситну страву з глибоким смаком.
Головна хитрість цього рецепта — тушкування в пиві з додаванням яблучного соку. Пиво віддає страві солодовий аромат і приємну гірчинку, а яблучний сік пом'якшує кислоту капусти. Разом із кмином і мускатним горіхом вони роблять смак насиченішим, ніж у звичайної тушкованої капусти.
Інгредієнти для квашеної капусти з ковбасками
- 2 ст. л. оливкової олії extra virgin;
- приблизно 570 г братвурсту (близько 5 ковбасок);
- 1 велика жовта цибулина, розрізана навпіл і тонко нарізана;
- приблизно 680 г молодої золотистої картоплі (велику розріжте навпіл);
- 1 ст. л. насіння кмину;
- ½ ч. л. меленого мускатного горіха;
- 355 мл світлого лагеру або пільзнера;
- 1 сухий лавровий лист;
- 600 мл відцідженої квашеної капусти (приблизно з банки 680 г);
- 120 мл яблучного соку;
- січена зелена цибуля (шніт) для подачі;
- житній хліб з маслом і гірчиця з зернами для подачі.
Як приготувати квашену капусту з ковбасками: покроково
Крок 1. У великій сковороді з кришкою розігрійте олію на середньо-сильному вогні. Проколіть ковбаски кінчиком ножа по всій поверхні та викладіть у сковороду. Смажте, час від часу перевертаючи, доки вони підрум'яняться з усіх боків, — близько 5 хвилин. Перекладіть на тарілку.
Крок 2. Додайте до сковороди цибулю, картоплю, кмин і мускатний горіх, щедро посоліть і поперчіть. Готуйте, часто помішуючи, доки цибуля не розм'якне, — близько 5 хвилин. Влийте пиво, додайте лавровий лист і доведіть до легкого кипіння. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь до середнього й тушкуйте 10 хвилин.
Крок 3. Зніміть кришку, додайте квашену капусту та яблучний сік. Викладіть ковбаски поміж картоплею і капустою та знову доведіть до легкого кипіння. Накрийте кришкою й готуйте, доки картопля стане м'якою (це легко перевірити ножем), а ковбаски повністю приготуються, — ще близько 5 хвилин.
Крок 4. Прикрасьте страву січеною зеленою цибулею та подавайте з житнім хлібом, змащеним маслом, і гірчицею з зернами.
Подавайте квашену капусту з ковбасками одразу, поки вона гаряча. Замість братвурсту можна взяти будь-які добрі ковбаски або сосиски, а до капусти додати моркву чи ріпу — вони також чудово поєднуються з кислою капустою. Залишки зберігайте в холодильнику й розігрівайте на сковороді.
Раніше Politeka повідомляла, як приготувати квашену капусту за 3 дні за рецептом Клопотенка.
Також Politeka писала, як зробити традиційну засипну капусту зі шкварками.
Як повідомляла Politeka, тушкована капуста в рукаві виходить особливо ніжною завдяки секретному інгредієнту.