Рецепт пухких англійських мафінів на сковорідці

Англійський мафін не має нічого спільного з солодким десертом, який випікають у формах. Це невелика пласка булочка, яку готують із дріжджового тіста та смажать на сковороді до хрусткої скоринки.

Серед основних інгредієнтів, як пише BBC Good Food, – пшеничне борошно, молоко, дріжджі та цукор. Іноді в тісто додають оцет, щоб мафіни не запліснявіли, пише Українська Правда.

Перед подачею булочки розрізають навпіл та змащують вершковим маслом, джемом чи арахісовою пастою. Також з них роблять сендвічі, бургери чи подають із яйцем пашот.

Спробуйте приготувати їх за рецептом, яким поділився кулінарний блогер Олексій Крючков.

Як приготувати англійські мафіни?

Інгредієнти:

• 340 г. борошна;
• 200 мл. теплого молока;
• 7 г. сухих дріжджів або 20 г. живих;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. цукру;
• 20 г. масла.

Харчова цiннiсть на 100г:

Енергетична цiннiсть: 275 ккал

Білки: 8.5 г

Жири: 5.2 г

Вуглеводи: 48 г

Як готувати?

Крок 1

Підігрійте молоко до температури близько 37°C та змішайте його з яйцем, сіллю і цукром.

Крок 2

В окремій мисці змішайте борошно та дріжджі. Додайте яєчно-молочну суміш та почніть замішувати тісто. Коли інгредієнти об'єднаються, додайте шматочок масла і вимішуйте тісто ще близько 7 хвилин.

Крок 3

Перекладіть тісто у контейнер або миску, накрийте плівкою та залиште на 30 хвилин. Через пів години зробіть перше складання (як показано на відео) і залиште тісто ще приблизно на годину. Воно має збільшитися вдвічі.

Крок 4

Перекладіть тісто на дошку та розділіть на шість рівних порцій. З кожної частини сформуйте кульку та обваляйте її в манці. Трохи придавіть кульки зверху, щоб надати їм потрібної форми.

Крок 5

Сформовані булочки залиште на 10 хвилин, а потім смажте на сухій пательні та слабкому вогні під кришкою – по 5 хвилин з кожного боку.

Поради та лайфхаки

Тісто за цим рецептом виходить досить рідке, але додавати більше борошна не потрібно.

Підняття тіста може зайняти більше або менше часу і залежить від температури в кімнаті.

Смажити булочки можна двома способами: перевертаючи їх щохвилини або один раз через 5 хвилин.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Ідеальні вафельні трубочки зі згущенкою: рецепт на сковороді
• Кому не можна їсти мариновані гриби
• ТОП-3 рецепти оригінального гарбузового варення