Рецепт смачних та пухких оладок на кефірі

Волинь

07-08-2026 04:15

Пишні оладки на кефірі можна зробити без дріжджів — і секрет тут не в складних хитрощах, а в правильній роботі кефіру, соди та густого тіста.

Чому одні оладки розпливаються на сковороді, а інші піднімаються майже як пончики? Усе вирішують теплий кефір, правильна густина тіста та коротка пауза після соди, пише 24 канал.

У чому секрет пишності оладок?

Кефір тут працює не просто як рідка основа. Його легка кислинка допомагає соді краще реагувати в тісті, і саме це дає оладкам ту саму пухку структуру.

Є й ще один нюанс: кефір – продукт змішаної ферментації. Саме тому він поводиться в тісті інакше, ніж звичайне молоко.

Ще одна цікава деталь: ферментація кефіру може покращувати переносимість лактози, тож страви на його основі інколи легше засвоюються.

Як приготувати пишні оладки?

Час: 20 хвилин
Порцій: 4

Інгредієнти:

– 500 мілілітрів кефіру;

– 1 яйце;

– 2 столові ложки цукру;

– 1/2 чайної ложки солі;

– 380 грамів борошна;

– 1 чайна ложка соди;

– олія для смаження.

Приготування:

Теплий кефір змішайте з яйцем, цукром і сіллю.
Поступово додайте борошно й замісіть густе тісто, яке повільно стікає з ложки.
Додайте соду, добре перемішайте й залиште тісто на 5 – 10 хвилин. Після цього тісто більше не перемішуйте.
Ложкою викладайте порції тіста на сковороду з добре розігрітою олією.
Смажте на помірному вогні до золотистої скоринки, потім переверніть, накрийте кришкою та доведіть до готовності.
Готові оладки викладіть на паперовий рушник і подавайте зі сметаною, медом, варенням або улюбленим джемом.

Саме короткий відпочинок тіста після соди тут і робить оладки такими високими. За цей час воно насичується бульбашками, а під час смаження ще більше розкривається.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Источник: Конкурент