Куряче м'ясо вважається легким, ніжним та простим у приготуванні. Проте звичайні рецепти з часом можуть набриднути — і тоді достатньо спробувати новий спосіб подачі.
Поєднання соковитих курячих ніжок (стегон), печериць та вершкового соусу з часником і чебрецем зробить цю страву справжнім хітом вашого сімейного меню.
Інгредієнти
- Курячі ніжки або стегна — 6–8 шт.;
- Печериці — 500 г;
- Вершки (від 15–20%) — 300 мл;
- Цибуля ріпчаста — 1 середня;
- Часник — 4 зубчики;
- Вершкове масло — 30 г;
- Рослинна олія — 2 ст. л.;
- Курячий бульйон або вода — 100 мл;
- Солодка паприка — 1 ч. л.;
- Сушений чебрець (чебрець) — 1 ч. л.;
- Сіль та чорний перець — за смаком;
- Свіжа петрушка — для прикраси.
Покроковий процес приготування
Підготовка та обсмажування курки:
- Промийте курячі ніжки (стегна) та обов'язково просушіть їх паперовими рушниками.
- Натріть м'ясо сіллю, чорним перцем, солодкою паприкою та половиною чебрецю.
- Розігрійте рослинну олію у глибокій сковороді. Обсмажуйте курку по 4–5 хвилин з кожного боку до утворення апетитної золотавої скоринки. Перекладіть м'ясо на окрему тарілку.
Приготування грибної основи:
- У тій самій сковороді розтопіть вершкове масло. Додайте дрібно нарізану цибулю та обсмажуйте 2–3 хвилини до прозорості.
- Додайте нарізані пластинками печериці й готуйте 7–10 хвилин, періодично помішуючи, поки не випарується зайва волога.
- Наприкінці додайте подрібнений часник і прогрійте все разом 30 секунд (важливо не пересмажити часник, щоб він не гірчив).
Приготування вершкового соусу:
- Влийте до грибів 100 мл бульйону або води, перемішайте та проваріть 2–3 хвилини.
- Зменшіть вогонь до мінімуму й повільно влийте вершки.
- Додайте залишки чебрецю, сіль та перець. Постійно помішуйте соус, поки він трохи не загусне (не доводьте до бурхливого кипіння, щоб вершки не згорнулися).
Тушкування та подача:
- Поверніть обсмажену курку в сковороду прямо у вершково-грибний соус.
- Накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні 20–30 хвилин (залежно від розміру шматочків). Під час тушкування пару разів переверніть ніжки. Якщо соус занадто загусне, розбавте його кількома ложками води чи бульйону.
- За 2 хвилини до готовності посипте страву свіжою нарізаною петрушкою та дайте настоятися під кришкою.
Страва ідеально поєднується з ніжним картопляним пюре, розсипчастим рисом, гречкою або макаронними виробами.