Риба з «сюрпризом»: які популярні види можуть містити ртуть
Обережно з цією рибою
Риба є важливим продуктом у раціоні, оскільки містить багато білка, вітамінів і корисних жирних кислот. Фахівці радять регулярно вживати рибні страви, однак зазначають, що деякі види можуть накопичувати шкідливі речовини, зокрема важкі метали та токсини.
Тому під час вибору риби варто звертати увагу не лише на її смак і ціну, а й на можливі ризики. Про це пише Радіо Трек з посиланням на Главред.
Пангасіус
Пангасіус користується популярністю завдяки м’якому філе та майже повній відсутності кісток. Водночас значну частину цієї риби вирощують у дельті Меконгу. Через умови вирощування та якість води виникають побоювання щодо можливого накопичення у рибі небажаних речовин.
Також під час вирощування можуть застосовуватися різні ветеринарні препарати. Тому якість пангасіуса значною мірою залежить від умов його виробництва та контролю безпечності продукції.
Тилапія
Тилапія — доступна за ціною риба, яку часто продають у магазинах. Її переважно вирощують у штучних умовах, тому якість продукції залежить від корму, води та технології виробництва.
За складом жирів тилапія містить більше омега-6 і менше омега-3 жирних кислот, ніж деякі жирні види риби. Через це її не варто розглядати як повноцінну заміну рибі, багатій на омега-3.
Великі хижі риби
Окрему увагу фахівці радять приділяти великим хижим видам, зокрема меч-рибі, акулам, марліну та королівській макрелі.
Такі риби перебувають високо в харчовому ланцюгу, тому з віком у їхніх тканинах може накопичуватися більше ртуті. Надмірне надходження цього металу в організм становить найбільший ризик для нервової системи, а також особливо небажане для вагітних жінок і дітей.
Саме тому великі хижі риби належать до видів, споживання яких рекомендують обмежувати.
Камбала та палтус
Камбала і палтус також можуть накопичувати важкі метали та інші забруднювачі залежно від місця вилову. Рівень безпечності конкретної риби залежить від водойми, походження та контролю якості продукції.
У чому полягає ризик
Основні побоювання щодо деяких видів риби пов’язані з можливим накопиченням ртуті та інших забруднювачів. Ризик також залежить від походження продукту, способу вирощування та дотримання санітарних норм.
Водночас повністю відмовлятися від риби через це не варто. Безпечніші види риби залишаються важливою частиною збалансованого харчування. Головне — урізноманітнювати раціон, не зловживати великими хижими видами та обирати продукцію з надійним походженням.
Радіо Трек: НОВИНИ