Риск остеоартроза. Ультрапереработанные продукты связали с накоплением жира в мышцах бедер

Об этом пишет издание ScienceDaily .

Исследователи проанализировали данные 615 человек из группы риска развития остеоартроза коленных суставов. На момент анализа на снимках у них отсутствовали признаки заболевания.

Среди участников было 275 мужчин и 340 женщин. Средний возраст составлял около 60 лет, а средний индекс массы тела — 27. Согласно данным о питании за предыдущий год, около 41% потребляемой пищи приходилось на ультраобработанные продукты.

К ним относятся, в частности, сладкие напитки, готовые блюда, снеки в упаковках, колбасные изделия, сладости, замороженная пицца, хлеб промышленного производства и некоторые сухие завтраки.

С помощью МРТ ученые оценили состав мышц бедер. Выяснилось, что у людей, потреблявших больше ультраобработанных продуктов, было больше жировой ткани внутри мышц.

Эта связь сохранялась даже после того, как исследователи учли общее количество потребляемых калорий и жиров, уровень физической активности и социально-демографические факторы.

Речь идет о так называемом внутримышечном жире. В норме мышечная ткань преимущественно состоит из мышечных волокон, однако по мере накопления жира его доля возрастает. Такие изменения могут ухудшать качество мышц, способствующих стабилизации коленного сустава.

По словам ведущего автора исследования Зехры Аккая из Калифорнийского университета в Сан-Франциско, результаты указывают на возможную связь между качеством питания и состоянием мышц — связь, которую не всегда можно оценить, опираясь лишь на вес человека или количество калорий в рационе.

В то же время исследование выявило связь, но не доказало, что именно ультраобработанные продукты непосредственно вызывают накопление жира в мышцах или остеоартроз. Авторы отмечают, что для лучшего понимания этого механизма необходимы дальнейшие исследования.