Росте на деревах і пахне кавуном: грибники у травні полюють на незвичний гриб (фото)
У фейсбук-спільноті грибників України показали незвичну весняну знахідку – трутовик лускатий, який через смак і текстуру дехто порівнює з м’ясом або навіть рибою.
Фото гриба опублікувала грибниця з Хмельниччини Олена Голубнича. Жінка розповіла, що збирає цей гриб щороку на своєму «перевіреному місці», а цьогоріч один із трутовиків виріс так високо на дереві, що дістати його було непросто.
«У квітні-травні вони особливо соковиті. Коли ріжу та чищу, цей свіжий аромат нагадує мені кавун», – поділилася вона.
За словами грибниці, після збору трутовик вимочує у воді, відварює із сіллю та спеціями, а потім подрібнює у блендері й готує з нього котлети або биточки.
Йдеться про трутовик лускатий (Cerioporus squamosus), який ще називають церіопором лускатим. Це їстівний гриб, що росте переважно на стовбурах і пнях листяних дерев – вербах, тополях, яблунях, кленах, ясенах та горіхах. В Україні він поширений майже повсюдно, а сезон триває з травня до кінця літа.
Впізнати його легко: гриб має велику жовтувату або охристу шапку, вкриту темними лусочками, через що нагадує своєрідний «лісовий панцир». Деякі екземпляри можуть виростати до 50 сантиметрів у діаметрі.
Втім, грибники радять збирати лише молоді плодові тіла – саме вони м’які та придатні для приготування. Старі трутовики швидко твердіють і стають майже «дерев’яними».
Цікаво, що запах цього гриба багато хто описує по-різному: одним він нагадує свіжий огірок, іншим – борошно, а дехто, як авторка допису, відчуває виразний аромат кавуна.
Попри свою кулінарну цінність, трутовик лускатий є паразитом для дерев: він уражає їхню серцевину та спричиняє так звану білу гниль. Тож поки грибники бачать у ньому делікатес, для лісівників це радше сигнал про хворобу дерева.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: