Секрет ніжного м'яса: Що додати у маринад, щоб навіть найжорсткіша яловичина танула в роті

Спроби приготувати м'яку та соковиту яловичину часто закінчуються розчаруванням: м'ясо стає сухим або «гумовим». Традиційні маринади на основі оцту чи майонезу лише сушать волокна, передають Патріоти України.

Професійні шеф-кухарі використовують природні ферменти, що містяться у ківі або свіжому ананасі. Активний фермент актинідин миттєво розщеплює жорсткі білкові зв'язки у м'ясові.

Додайте натерту половинку ківі до маринаду всього на 20–30 хвилин (не довше, інакше м'ясо перетвориться на паштет). Після цього обсмажте або запечіть м'ясо — воно вийде надзвичайно соковитим.