Секрет опытного повара. Как очистить грецкие орехи без молотка и беспорядка на кухне
Очистить грецкие орехи, сохранив ядра целыми, можно без молотка и щипцов.
Повар и фудблогер Максим Мензак рассказал на своем YouTube-канале, что для этого достаточно кастрюли, кипятка и около пяти минут. Горячая вода делает скорлупу податливее, и орехи раскрываются заметно легче. Способ особенно удобен, если нужно быстро обработать большую партию.
Как это работает
Воду доводят до кипения и опускают в нее неочищенные орехи. Варить их нужно ровно пять минут, время от времени помешивая, чтобы они прогрелись равномерно. По словам повара, за это время ядра не успевают размокнуть, а скорлупа становится мягче.
Затем воду сливают через сито, а орехи выкладывают на ровную поверхность и оставляют остывать. Когда они перестанут обжигать руки, достаточно слегка надавить на середину скорлупы, чтобы она раскрылась. После этого убирают внутренние перегородки и достают ядро целиком.
Меры предосторожности
Не стоит наполнять кастрюлю до краев: при кипении вода может выплеснуться. Орехи лучше опускать медленно, у самой поверхности, чтобы избежать брызг. При сливе воды нужно использовать прихватки и отворачивать лицо от пара, а детей и домашних животных держать подальше от плиты. Горячие орехи нельзя брать голыми руками. Если скорлупа не поддается, безопаснее воспользоваться ножом и направлять лезвие от себя, а не давить с силой.
Результат зависит от скорлупы
Сам Мензак признается, что с первым орехом без ножа не обошлось, зато остальные удалось очистить значительно легче. Результат зависит от толщины и прочности скорлупы, поэтому отдельные плоды могут потребовать дополнительных усилий.
Главное преимущество метода автор видит в скорости: ядра остаются целыми, а скорлупа не разлетается по кухне. Готовые орехи подойдут для выпечки, десертов, салатов и домашних сладостей.
С шоколадом и орехами: рецепт печенья на сковороде без формирования
Сливовое варенье с орехами: рецепт приготовления в духовке на зиму
Яблоки с орехами, корицей и сахаром: идеальный осенний рецепт
