Секрет в простой заправке: как сделать салат из свеклы и сельди вкуснее "Шубы" (видео)

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Знакомым многим салатом с сельдью и свеклой является "Шуба", которую часто готовят к праздничному столу. А сегодня предлагаем попробовать другой вариант — салат из свеклы, сельди, зеленого горошка и свежей зелени, который получается сочным, питательным и в то же время легче благодаря заправке из оливкового масла вместо майонеза. Чтобы блюдо имело сбалансированный вкус, следует выбирать упругое филе сельди без постороннего запаха, сладкую свеклу и качественный зеленый горошек, а лук по желанию предварительно замариновать. Особый аромат салата придаст свежий чеснок, однако его нужно использовать умеренно, чтобы он не перебивал нежный вкус рыбы и овощей. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "_alina.papusha".

Как приготовить салат с сельдью и свеклой

Ингредиенты:

• филе сельди – 200 г;
• свекла — 2 средних шт. (приблизительно 300–350 г);
• зеленый горошек консервированный — 150 г;
• лук – 1 небольшая шт.;
• петрушка свежая – 3–4 веточки;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик по желанию;
• лимонный сок – 1 ч. л. по желанию;
• черный молотый перец — по вкусу;
• соль – при необходимости.

Способ приготовления:

1. Свеклу тщательно вымыть, отварить до мягкости в течение 40–60 минут в зависимости от размера или запечь в фольге при 190 °C приблизительно 50–70 минут. Готовые овощи охладить, очистить и порезать маленькими кубиками.

2. Филе сельди проверить на наличие косточек, при необходимости удалить их и нарезать рыбу небольшими кусочками. Если сельдь слишком соленая, предварительно вымочить ее в холодной воде или молоке в течение 15–20 минут, после чего обсушить бумажным полотенцем.

3. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами или мелкими кубиками. Для более мягкого вкуса залить ее на 10 минут смесью воды и небольшого количества лимонного сока, а затем слить жидкость.

4. Консервированный зеленый горошек откинуть на сито и дать стечь лишней жидкости. Петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать.

5. Для заправки смешать оливковое масло с лимонным соком, черным молотым перцем и измельченным чесноком. По желанию добавить немного горчицы для более выразительного вкуса.

6. В глубокой миске соединить свеклу, сельдь, зеленый горошек, лук и петрушку. Полить заправкой и осторожно перемешать, чтобы сохранить форму кусочков свеклы и рыбы.

7. Попробовать салат и при необходимости добавить соль, учитывая соленость сельди. Перед подачей поставить блюдо в холодильник на 10–15 минут, чтобы ингредиенты пропитались заправкой.

Как и с чем подавать

Салат из свеклы и сельди лучше подавать охлажденным, украсив свежей петрушкой, несколькими горошинами зеленого горошка или тонкими кольцами красного лука. Он хорошо сочетается с ржаным хлебом, подсушенными гренками или отварным картофелем, поэтому может стать как самостоятельным блюдом для обеда, так и дополнением к семейному ужину. Для праздничной подачи салат можно выложить на тарелку с помощью кулинарного кольца или разложить в порционные креманки. Если хочется сделать вкус более свежим, следует добавить немного укропа или несколько капель лимонного сока непосредственно перед подачей.