Що ховається у сметані українських виробників: одна деталь на етикетці видає її справжню якість

Сметана є майже в кожному українському холодильнику. Її додають до борщу, вареників, картоплі, дерунів, салатів і навіть випічки. Але далеко не кожна упаковка зі словом «сметана» містить однаково якісний продукт.

Експерти радять звертати увагу не лише на жирність чи ціну. Насамперед варто подивитися на одну цифру – вміст білка.

Сайт новин Луцька та Волині «Конкурент» разом із ШІ з'ясовував, у якій сметані українського виробництва є достатній рівень білка.

Чому саме білок?

У справжній сметані білок походить виключно з молока. Якщо виробник використовує достатню кількість натуральних вершків, його вміст зазвичай становить близько 2,5–3 грами на 100 грамів продукту.

Якщо ж білка помітно менше, це не обов'язково означає фальсифікацію, але може свідчити про іншу рецептуру або нижчу поживну цінність.

При цьому головним критерієм все ж залишається склад. У класичній сметані повинні бути лише вершки та закваска молочнокислих бактерій. Саме такі вимоги містить український стандарт ДСТУ 4418:2005.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Брудна і з глистами: фітнес-тренер розповів, яку рибу краще ніколи не їсти і чому

Ще одна пастка – «сметанний продукт»

Покупці часто навіть не помічають, що беруть зовсім не сметану.

На полиці можуть стояти поруч:

• сметана;
• сметанний продукт.

Зовні упаковки дуже схожі, але різниця принципова.

Сметанний продукт може містити рослинні жири, стабілізатори, емульгатори та інші добавки. Такий товар коштує дешевше, але це вже інший продукт.

Саме тому першою варто читати не жирність, а назву товару.

На що ще дивитися в магазині

Купуючи сметану, звертайте увагу на кілька простих речей:

• у складі мають бути лише вершки та закваска;
• бажано, щоб продукт був виготовлений за ДСТУ;
• білка — близько 2,5–3 г на 100 г;
• не варто плутати сметану зі сметанним продуктом;
• надто тривалий термін зберігання також може свідчити про іншу технологію виробництва.

А що показують популярні українські бренди?

Ми переглянули інформацію на етикетках сметани кількох популярних виробників (показники можуть відрізнятися залежно від жирності та конкретної лінійки продукції).

У більшості відомих українських виробників склад є класичним, а вміст білка перебуває приблизно на одному рівні.

Чи бувають підробки?

Так. Проблема фальсифікації молочних продуктів існує вже багато років.

Під час різних лабораторних досліджень в Україні періодично виявляли випадки, коли окремі виробники замінювали частину молочного жиру рослинним або отримували невідповідність заявленої жирності. Водночас сучасні дослідження також показують, що більшість перевірених зразків відомих виробників відповідають вимогам ДСТУ.

Висновок

Найдорожча сметана не завжди означає найкращу, так само як і найдешевша не обов'язково є поганою.

Перед покупкою достатньо витратити кілька секунд і перевірити:

• чи написано саме «сметана», а не «сметанний продукт»;
• чи містить склад лише вершки та закваску;
• чи відповідає вміст білка приблизно 2,5–3 г на 100 г.

Саме ці кілька деталей допоможуть обрати справжню сметану, а не продукт, який лише зовні на неї схожий.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Що ховається в макаронах українських виробників: одна цифра видає їхню якість (фото)
• Що ховається в пачці масла: як розпізнати підробку (фото)
•  Українцям продають підробку: які продукти найчастіше фальсифікують виробники (фото)