Що приготувати з гарбуза, крім каші та супу – три прості рецепти
Гарбуз можна не лише варити на кашу чи додавати до супу. З нього виходять ніжні оладки, солодка запіканка та запечена страва із сиром і пряними травами. Для цих рецептів не потрібні складні інгредієнти, а більшість продуктів знайдеться на звичайній кухні.
Осінь – саме час урізноманітнити меню стравами з гарбуза. Він добре поєднується з кисломолочним сиром, яйцями, корицею, зеленню та солоними сирами. Залежно від доданих продуктів гарбуз може стати основою сніданку, десерту або гарніру до вечері.
Пропонуємо три нескладні рецепти, які можна приготувати вдома.
Гарбузові оладки на сніданок
Гарбузові оладки готують майже так само, як звичайні, тільки до тіста додають натерту гарбузову м’якоть. Вона надає страві приємного кольору й легкої солодкості. Такі оладки можна подавати зі сметаною, йогуртом або медом.
Інгредієнти:
- 300 г очищеного гарбуза;
- 1 яйце;
- 100–150 г пшеничного борошна;
- 1–2 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. розпушувача;
- дрібка солі;
- кориця за бажанням;
- олія для смаження.
Як приготувати
Гарбуз очистьте від шкірки та насіння, натріть на дрібній тертці. Якщо він дуже соковитий, злегка відіжміть зайву рідину.
Додайте яйце, цукор, сіль і за бажанням трохи кориці. Перемішайте. Поступово всипайте борошно, змішане з розпушувачем. Тісто має бути густим, але таким, щоб його можна було викладати ложкою.
Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії. Викладайте тісто невеликими порціями та смажте на помірному вогні з обох боків до рум’яної скоринки й повної готовності всередині.
Не робіть оладки надто товстими, інакше вони можуть підрум’янитися зовні, але залишитися сирими всередині.
Сирно-гарбузова запіканка до чаю
Ця запіканка поєднує кисломолочний сир і гарбуз. Її можна подавати теплою або охолодженою, зі сметаною чи натуральним йогуртом.
Інгредієнти:
- 400 г очищеного гарбуза;
- 300 г кисломолочного сиру;
- 3 яйця;
- 3 ст. л. манної крупи;
- 3 ст. л. сметани;
- 2–3 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. вершкового масла для змащування форми;
- ванільний цукор за бажанням.
Як приготувати
Гарбуз натріть на середній тертці. Кисломолочний сир розімніть виделкою або протріть через сито, щоб маса була одноріднішою.
Змішайте сир із яйцями, сметаною, цукром та манною крупою. Додайте натертий гарбуз і ретельно перемішайте. Залиште суміш на 10–15 хвилин, щоб манка увібрала частину вологи.
Змастіть форму вершковим маслом, викладіть підготовлену масу та розрівняйте поверхню.
Випікайте в розігрітій до 200 °C духовці приблизно 40 хвилин. Час може змінюватися залежно від товщини запіканки та особливостей духовки. Середина має пропектися, а поверхня злегка підрум’янитися.
Готовій запіканці дайте трохи охолонути у формі. Так її буде легше нарізати на порції.
Запечений гарбуз із фетою та пряними травами
Гарбуз добре смакує не лише в солодких стравах. Якщо запекти його з олією, спеціями та додати солонуватий сир, вийде гарнір або самостійна легка страва.
Інгредієнти:
- 600 г очищеного гарбуза;
- 100 г сиру фета;
- 2 ст. л. оливкової або іншої рослинної олії;
- 1–2 зубчики часнику;
- розмарин або чебрець за смаком;
- чорний мелений перець;
- трохи солі.
Як приготувати
Гарбуз наріжте кубиками або невеликими часточками приблизно однакового розміру.
Перекладіть у миску, додайте олію, подрібнений часник, перець і пряні трави. Злегка посоліть, враховуючи, що фета сама по собі солона.
Викладіть гарбуз на деко, застелене пергаментом, в один шар. Між шматочками бажано залишити трохи простору, щоб вони підрум’янювалися, а не тушкувалися у власному соку.
Запікайте в духовці, розігрітій до 200 °C, приблизно 25–30 хвилин. Перевіряйте готовність виделкою: гарбуз має стати м’яким, але зберегти форму.
Дістаньте деко, посипте гарбуз розкришеною фетою. За бажанням поверніть страву в духовку ще на 3–5 хвилин, щоб сир прогрівся.
Подавайте теплою, додавши свіжу зелень. За бажанням можна посипати страву підсушеним гарбузовим насінням.
Який гарбуз краще обрати для приготування
Для оладок і запіканки зручніше використовувати гарбуз із щільною, не надто водянистою м’якоттю. Якщо після натирання виділяється багато соку, частину рідини краще відтиснути. Інакше доведеться додавати більше борошна або манки, що змінить консистенцію страви.
Для запікання також підходить гарбуз зі щільною м’якоттю, який добре тримає форму після приготування.
Якщо гарбуз великий, необов’язково готувати його весь одразу. Очищену м’якоть можна нарізати порційними шматочками та заморозити. Вона згодиться для майбутніх супів, каш, випічки й запіканок.
Таким чином, навіть із одного невеликого гарбуза можна приготувати кілька різних страв: солодкі оладки на сніданок, запіканку до чаю та гарнір із сиром на обід або вечерю.
Источник: 7 днів
Поделиться