Сливочное масло или спред: как отличить подделку ещё в магазине

Сливочное масло легко спутать со спредом, особенно если ориентироваться только на название продукта. Однако внимательное изучение этикетки и несколько простых проверок дома помогут заподозрить подделку.

Прежде всего, на упаковке должно быть четко указано, что перед вами именно «сливочное масло». В составе должны присутствовать молочные компоненты, а растительные жиры и масла — отсутствовать.

В то же время ориентироваться исключительно на показатель жирности не стоит. Даже надпись «82,5%» не является гарантией того, что продукт изготовлен только из молочного жира.

Домашние эксперименты могут помочь обратить внимание на подозрительные свойства масла, однако окончательно определить наличие растительных жиров способен только лабораторный анализ.

Что проверить на упаковке

Перед покупкой специалисты советуют внимательно прочитать маркировку. В частности, стоит обратить внимание на:

название продукта;
состав;
дату производства;
срок годности;
условия хранения;
информацию о производителе;
массовую долю жира.

В соответствии с ДСТУ 4399:2005, сливочное масло изготавливают из коровьего молока и/или продуктов его переработки. Поэтому, если среди ингредиентов указаны растительные масла или жиры — например, пальмовое, кокосовое или подсолнечное масло, — такой продукт нельзя считать обычным сливочным маслом.

Не является доказательством натуральности и высокий процент жирности. Молочный жир в продукте могут частично или полностью заменять другими жирами, поэтому сама цифра «82,5%» ничего не гарантирует.

Также не стоит покупать масло, если упаковка повреждена или деформирована. Должно насторожить и отсутствие надлежащей маркировки или продажа продукта в условиях, не соответствующих требованиям хранения.

Каким должно быть качественное сливочное масло

Качественное сливочное масло должно быть однородным, плотным и в то же время пластичным. Его цвет — равномерный, от светло-желтого до желтого, без заметных перепадов оттенка по всей массе.

На срезе поверхность должна быть сухой или слегка блестящей. Допускается наличие отдельных мелких капель влаги.

Запах и вкус должны быть чистыми, характерными для сливочного масла, без посторонних запахов, привкусов или других нетипичных ощущений.

Как проверить масло в домашних условиях

Некоторые простые тесты могут помочь выявить продукт с подозрительными свойствами. Однако воспринимать их следует лишь как ориентир, а не как точный способ определения состава.

Тест № 1: морозильная камера

Положите небольшой кусочек масла в морозилку примерно на час.

Масло, изготовленное из молока и продуктов его переработки, должно хорошо затвердеть. После замораживания оно должно ломаться при попытке отрезать кусочек, а не оставаться мягким и напоминать пасту.

Тест № 2: наблюдаем, как тает масло

Оставьте кусочек масла при комнатной температуре и понаблюдайте за его изменениями.

Появление капель на поверхности может быть признаком необычной структуры продукта и стать поводом для более тщательной проверки его состава. В то же время только по результатам этого теста делать вывод о наличии растительных жиров нельзя.

Тест № 3: горячая вода

Еще один домашний способ — опустить кусочек масла в горячую воду.

Ожидается, что настоящее сливочное масло будет плавиться и распределяться более или менее равномерно. Если же продукт распадается на отдельные фрагменты, это может свидетельствовать о другой жировой основе.

Проверка с помощью бумаги: совет нутрициолога

Своим способом проверки масла также поделилась нутрициолог Надежда Таран.

По её рекомендации нужно отрезать небольшой кусочек масла, нанести его на лист бумаги, а затем поджечь бумагу. По словам эксперта, натуральное сливочное масло при горении должно издавать приятный запах, тогда как продукт с растительными жирами может иметь резкий и неприятный запах.

Впрочем, этот метод, как и другие домашние эксперименты, не может достоверно подтвердить состав продукта. Запах при горении зависит от многих факторов, поэтому делать окончательный вывод только по результатам такого теста не стоит.

Самый надежный способ установить, содержит ли масло немолочные жиры, — лабораторное исследование. Поэтому домашние проверки можно использовать лишь как дополнительный ориентир, а в первую очередь стоит внимательно читать маркировку и состав продукта.

Ранее «ФАКТЫ» рассказывали, как выбрать настоящий сыр. Сегодня же многие сырные продукты содержат минимум пользы и максимум заменителей, включая пальмовое масло. Употребление таких продуктов может быть бессмысленным и даже опасным.

Читайте нас в Facebook