Маринований перець з медом без стерилізації
Якщо не хочеться додатково стерилізувати вже наповнені банки, можна скористатися іншим способом. У цьому разі самі банки та кришки потрібно заздалегідь простерилізувати, а перець проварити безпосередньо в маринаді.
Для перцю в медовому маринаді на три банки по 500 мл знадобляться:
1–1,2 кг солодкого перцю;
3–4 зубчики часнику;
400 мл води;
100 г меду;
100 мл олії;
50 мл 9% оцту;
1 ст. л. солі;
2–3 лаврові листки;
4–5 горошин духмяного перцю.
Як приготувати:
Перець миють, очищають від насіння та розрізають кожен плід на 4–6 частин. Часник очищають.
У каструлю наливають воду, додають олію, оцет, мед, сіль, лавровий лист і духмяний перець. Маринад доводять до кипіння.
У киплячу рідину викладають перець, накривають каструлю кришкою та готують на середньому вогні приблизно 10–15 хвилин. Перець має стати м’якшим і пластичним, але не розваритися.
На дно стерилізованих банок кладуть часник, потім щільно викладають гарячий перець.
Банки заливають киплячим маринадом до самого верху та одразу закривають стерилізованими кришками.
Після цього банки перевертають і залишають до повного охолодження.