Смачно, просто та хрумко: топ-3 прості рецепти як закрити цвітну капусту

Сезон цвітної капусти в розпалі - це чудова нагода поповнити зимові запаси яскравими та смачними закусками. Цвітна капуста чудово смакує не лише в маринованому вигляді окремими суцвіттями, а й як основа для соковитих салатів, пікантних асорті та гострих закусок. Овочевий салат із цвітною капустою, перцем та морквою Яскравий тушкований салат, який взимку стане чудовим гарніром або самостійною закускою. Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 1 кг;
• Болгарський перець - 500 г;
• Морква - 300 г;
• Помідори - 300 г;
• Часник - 5 зубчиків;
• Соняшникова олія - 150 мл;
• Оцет 9% - 100 мл;
• Цукор - 2 ст. л.;
• Сіль - 1 ст. л.;
• Чорний перець (горошок) - 5 - 6 шт.;
• Лавровий лист - 2 шт.

Приготування:

1. Розберіть капусту на невеликі суцвіття та бланшуйте в окропі 3 - 4 хвилини. Відкиньте на друшляк.
2. Наріжте моркву тонкою соломкою, перець - смужками, а помідори - шматочками.
3. У великій каструлі з'єднайте всі овочі, додайте подрібнений часник, олію, сіль, цукор, перець та лавровий лист. Доведіть до кипіння та тушкуйте 10 хвилин.
4. Влийте оцет, проваріть ще 2 - 3 хвилини. Гарячу масу розкладіть у стерилізовані банки, закрутіть, переверніть і залиште до повного охолодження.

Хрумке овочеве асорті Хрумка та барвиста заготовка для тих, хто любить різноманіття в одній банці. Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 800 г;
• Огірки - 500 г;
• Помідори чері - 400 г;
• Болгарський перець - 300 г;
• Морква - 200 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Часник - 5 - 6 зубчиків;
• Парасольки кропу - 2 - 3 шт.;
• Листя хрону - 2 - 3 шт.;
• Лавровий лист - 2 шт.;
• Чорний перець (горошок) - 8 - 10 шт.

Для маринаду (на 1 л води):

• Сіль - 2 ст. л.;
• Цукор - 3 ст. л.;
• Оцет 9% - 100 мл.

Приготування:

1. Бланшуйте суцвіття капусти 3 хвилини. Огірки наріжте великими шматочками, перець - смужками, моркву - кружальцями, а цибулю - кільцями.
2. На дно стерильних банок покладіть кріп, хрін, часник, лавровий лист і перець. Викладіть овочі красивими шарами.
3. Маринад закип'ятіть воду із сіллю та цукром, зніміть із вогню, влийте оцет і перемішайте.
4. Залийте овочі гарячим маринадом, накрийте кришками та стерилізуйте банки 15 хвилин. Після цього закрутіть, переверніть та вкрийте.

Пікантна цвітна капуста з гірчицею та часником Ароматна закуска з приємною гостротою та пряним смаком гірчичних зерен. Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 1,2 кг;
• Часник - 1 головка;
• Гострий перець - 1 - 2 шт.;
• Зерна гірчиці - 2 ст. л.;
• Лавровий лист - 2 шт.;
• Чорний перець (горошок) - 8 - 10 шт.;
• Парасольки кропу - 2 - 3 шт.

Для маринаду (на 1 л води):

• Сіль - 2 ст. л.;
• Цукор - 3 ст. л.;
• Оцет 9% - 100 мл.

Приготування:

1. Бланшуйте суцвіття капусти 3 хвилини. Наріжте гострий перець кільцями.
2. На дно банок покладіть кріп, часник, гірчицю, лавровий лист та горошки перцю. Заповніть банки суцвіттями капусти, перекладаючи їх кільцями гострого перцю.
3. Закип'ятіть воду із сіллю й цукром, влийте оцет і одразу залийте капусту. Накрийте кришками, стерилізуйте 15 хвилин, герметично закрутіть і залиште до охолодження.